人气排行榜揭秘-醋的神奇效用你不可不知！-鱼刺硬化-血管清洁 (醯醋的来历)
纵观世间烟火气，少不了柴米油盐酱醋茶。在调味料家族中，食醋的队伍尤为宏大。
市面上醋那么多，但你爱吃的食醋，或许真的挑错了！
置信大家也想知道，醋能不能硬化卡在喉咙的鱼刺？喝醋可以硬化血管吗？
这些疑问，我们当天一并处置。贴心的技术员还为大家预备了各种食醋搭配的食谱大全，必定要看到最后哦。
食醋的这些用途
是真是假？
先来说说，大家最关心的两大坊间传言。
鱼是个好物品，但鱼刺......不经意被鱼刺卡喉，据说喝醋有用？
别认为只需是酸就能侵蚀物品，日常可食用的醋酸性并不高，想要短时期内硬化鱼刺，大略率是做不到的。
而且操作不当，还会反向抚慰咽喉和食道黏膜，甚至有生命风险。
安保起见，还是去正轨医院，找「外科医生」就诊更靠谱。
家里还有些前辈，经常吃醋泡花生，说是能硬化血管？
讲真，目前没有实质性证据标明喝醋能硬化血管。假设产生血管硬化的状况，应立刻就医，而不是依托民间偏方，得失相当。
不过，大家不要灰心，食醋作为国民调味料，还有很多优势：
硬化肉类食品，使其变得鲜嫩可口
去除鱼腥味，硬化海带
增脆，炒土豆丝加点醋能参与土豆的脆度
和谐酸辣咸甜，解腻，赞美滋味
这么多年的醋
都挑错了？
知道了醋的用途，还得选对醋。想挑出安保又满意的食醋，认准以下三点：
1.安保：看口头规范
一瓶食醋安不安保，最好的判断方法是看瓶身的口头规范：GB2719-2018或许GB/T18187-2000。
毕竟你吃了多年的食醋，或许是——配制食醋，而非酿造食醋。
两种食醋，实质是酿造工艺的区别。
酿造食醋，是指独自或混合经常使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精,经微动物发酵酿制而成的液体酸性调味品。
配制食醋，则是以酿造食醋为主体（含量不低于50%），与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋。
但在2021年，国度市场监视治理总局就颁布了关系通告，明白需要：食醋消费应当具备完整的发酵酿造工艺，不得经常使用冰乙酸等原料，配制消费食醋。
所以，实践上，我们在市场上见到的食醋只能是酿造食醋。
但实践上，食醋新国标在推广环节中，会存在连贯及企业落实不当的疑问。
且局部产品并没有在标签上明白标注，我们还是有或许买到漏网的配制食醋。
这样一来，口头规范就成了筛选食醋的第一道防线。
2.质量：看酸度
食醋的酸度，是权衡其质量的关键目的。
GB2719—2018《食品安保国度规范食醋》需要食醋的总酸≥3.5g/100ml，快看看你家的醋有没有到达这个需要。
另外，不同类别的醋，规范需要不一样。普通来说，同种醋等级越高，总酸需要相对也更高。
比如，山西老陈醋总酸需要≥6g/100ml，而镇江香醋的不等同级对总酸需要不一。
所以，在总酸合乎国标需要的基础上，大家可以依据自己的食用习气筛选适合的酸度。
目的越高，口感上也会更酸。筛选时可以看食醋包装上的总酸或酸度：
注：9°即标示总酸含量≥9g/100ml
3.风味：看发酵工艺
爱吃醋的人，会对某种风味的醋有特意的偏好。或丰满香醇，或清爽柔和。
风味的差异，重点在发酵工艺的不同。
大家雷同可以依据自己的口味，借助产品说明，选用不同发酵工艺的酿造食醋。
不过，要留意，一些食醋会宣称自己是XX年陈食醋，以此提高身价，也有不少小同伴感觉年份越久代表质量越高。
其实不然，国度对食醋的年份并没有需要，而且消费者很难对此验证。不该花的钱，我们可以不花。
倡导收藏！
食醋菜谱大全
学会了如何筛选安保有质量的食醋，该讲讲厨房实操了。
陈醋、果醋、白醋、米醋、香醋......什么醋搭配什么菜式比拟好？如何能力让醋施展出它原本的魅力呢？
我们约请了专业厨师和技术员姐姐，制造了一张各类食醋搭配的菜谱大全：
倡导食醋喜好者可以打印上去，贴在冰箱上。只需运用切当，你也能成为用醋小当家！
好受揭示，胃炎、胃溃疡患者要控制食醋摄入量。那些一碗面就半瓶醋的好友，我们也劝你审慎。
还有小同伴猎奇，吃醋如同会让人变胖。emm那或许是由于加醋让你开胃了，人不知，鬼不觉......吃的也就更多了。
那么疑问来了，「减肥时期要不要少吃醋呢」？欢迎大家积极留言探讨！
编辑|素素
设计|酸酸
参考资料：
[1]张士侠,魏瑶,王霖.酱油、食醋食品安保国度规范实施存在疑问和监管对策[J].食品与发酵工业,2022,48(07):319-324.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030106.
醋有什么作用和功效？
1、开胃健脾。
醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。
2、抑菌杀菌。
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。
3、降压降脂。
有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。
4、控制血糖。
经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。
5、促进钙吸收。
在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
话说多吃醋可以软化血管，可我们胃液主要不是酸吗？
近年来，网上流传很多关于喝醋能软化血管的说法，比如“醋泡黄豆”、“醋泡洋葱”、“醋泡花生”等食物大受欢迎。那么，喝醋真的能软化血管吗？
醋对于促进胃酸分泌有好处对软化血管功效并没有那么神
醋的主要成分是醋酸，另外还有各种有机酸、氨基酸等，对于促进胃酸分泌有好处。但是醋对软化血管的功效并没有那么神。因为血管硬化、血管狭窄往往是由高血脂、高血压慢慢形成的动脉粥样硬化，动脉粥样硬化的斑块附着在血管上，才造成血管狭窄。临床上主要采取药物治疗的方法治疗动脉硬化。
也许有读者会问，日常生活中把骨头和鱼刺泡在醋里可以变软，为什么不能软化血管呢？
与用醋泡鱼刺能使鱼刺慢慢变软不一样，人体自身是一个很强大的缓冲体系，醋要参与人体正常代谢，代谢成二氧化碳和水，不可能直接到达血管里，体内环境也不会轻易地受到食物来源的酸碱体系的影响，因此不可能通过多喝醋就软化血管。不仅如此，直接大量喝醋，醋的酸度太大，还会损伤胃黏膜，食用过量会灼伤消化道。
醋具有散瘀、开胃等功效
中医认为，醋性味酸苦，入肝、胃经。中医历代古籍中记载了很多醋的功效，但是没有提到过醋能软化血管这样的描述。比如《本草纲目》中记载其能“散瘀血。治黄疸、黄汗。”
《本草备要》中记载其能“散瘀，解毒，下气消食，开胃气。”从“散瘀”这个角度分析，醋是有一定的降压功效的，但是这个跟软化血管是两回事。
《医林纂要》中记载其能“补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。”《本草再新》中则分类进行了描述：“生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。”
《随息居饮食谱》则说其能“开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。”
醋虽保健，但是对于以下四类人群最好不要吃。
1、正在服用某些西药者不宜吃醋：因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素药物时，不宜吃醋：因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低药效。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋：因醋酸可中和碱性，而使药失效；
2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋：因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用；
3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋：因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重；
4、对醋过敏者及低血压者应忌用：因对醋过敏的人食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋过多会出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
老人都说喝醋会软化血管，真的是这样吗？
血管在我们的身体里面作为非常重要的输送工具运行着，它会把血液以及氧气输送给身体的每一个循环系统。如果血管出现了健康问题，那么身上也会随之而来各种各样的疾病。而为了保护血管健康，不少人都会听信网上的一些谣传，例如喝醋可以软化血管。盲目轻信这些谎言，不但不会让血管越来越健康，反而会让身体出现一些其他疾病。
关于血管的保养都有哪些谎言？1、喝醋软化血管
网上谣传喝醋可以软化血管，因此很多人都认为醋是一种酸性的物质。在生活中如果被鱼刺卡住也会喝醋让鱼刺变软，久而久之很多人对醋有了一种错误的认识。认为血管也是同样一个道理，但是醋并不可以起到软化血管的作用，和让骨头变软并不是同一个道理。我们身体里面新陈代谢是有一定过程的，当醋进到我们身体里面，就会转化为二氧化碳以及水，直接被排除体外。我们身体内的酸碱平衡度也不会由于喝醋而被影响，因此得出结论，喝醋对于软化血管效果并不是很好。
2、吃素让血管变年轻
不少人为了让血管不会老化，都会每天坚持吃素。不敢吃肉类以及蛋白质，其实这种说法并没有科学依据。如果说人体长期不摄入蛋白质以及脂肪，其实会造成身体的胆固醇失衡。而且时间久了不吃肉食以及优质蛋白质，还有可能造成心脑血管疾病出现。
3、喝红酒可以软化血管
很多人都认为喝红酒可以软化血管。主要是由于红酒有抗氧化的作用，以及红酒里面的特殊成分，让很多人误以为红酒可以调节我们的气色和保护血管健康。其实红酒里面可以软化血管的物质并不是特别多，而且还含有一部分酒精。大量酒精摄入会让肝脏负担增重，不但起不到软化血管的作用，反而会给身体带来不良影响。
4、吃保健品可以软化血管
经常看到有一些广告上对一些软化血管保健品进行介绍，相关专家表示，任何保健产品对于软化血管都没有效果。不少人对于动脉硬化都非常恐惧，希望变硬的血管可以软化回来。但事实上已经变硬的血管是不可能再变软的，不管是吃醋还是吃山楂，都不可能让血管变软。所以一旦出现任何血管健康问题，应该及时到医院，在医生的指导之下，进行针对性的治疗。
在破除了以上谣言之后，如果大家想要让血管变得更健康应该多吃一些杂粮，种类丰富的杂粮含有大量的花青素，对于保护血管和预防胆固醇过高有很好的疗效。
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