文章编号：15720 / 更新时间：2024-03-03 09:12:10 / 浏览：次

水果烂了究竟还能不能吃？

有的人感觉只需烂了，就要整个扔掉，都不能吃了。有的人感觉疑问不大，剜掉腐朽局部，照样能吃。

疑问虽小，但总没个定论，真实让人不敢忧心吃水果。

为了处置大家这个困惑，咱们专程养烂了一些水果，预备做个模拟实测。

看看这些水果还能不能吃：

剜掉腐朽局部的水果

腐朽水果边上的水果

老爸评测实拍

01剜掉腐朽局部的水果咱们选了一个鸭梨和桃子。

选用一个温度适宜的中央，开局养它们，直到它们都发生霉斑，开局腐朽。

把水果腐朽局部剜上去，连同未腐朽局部（腐朽部位以外2cm处），一起送去试验室检测。

同时送去检测的，还有新颖的鸭梨和桃子。

腐朽部位2cm以外取样

检测结果如下：

结果显示：

新颖的桃和梨中，霉菌和细菌都很少；

发霉、腐朽局部的水果，霉菌数量很高，到达了十万多。腐朽的桃子，甚至检出了上百万的霉菌；

没有腐朽发霉的部位，依然检出了上万的霉菌。而普通食品中霉菌需要≤100CFU/g，显然曾经超标。

来看看没发霉部位在1000倍显微镜下，是什么样的。

霉菌明晰可见

看来就算没长毛，其余的中央依然曾经潜伏了很多霉菌。

除了霉菌超标，腐朽的水果还存在更大的危险疑问：毒素。

霉菌多了会发生毒素，毒素会在果肉里分散。

看起来没发霉的中央，其实曾经有看不见的菌丝，甚至或者曾经有毒素了。一旦吃了，就很有或者惹起食物中毒。

以水果外表最常常出现的青绿色霉菌为例。

它会发生展青霉素，展青霉素或者惹起肠道配置紊乱、肾脏水肿等。

所以水果腐朽、发霉了，还是最好还是整个扔掉吧，就算烂一点也不行。

不过，假设撞击、掉落造成变软的水果，看似烂了，其实只是机械挫伤了，连忙吃掉还是没疑问的。

然而，水果撞软后，要连忙吃，否则放久了也容易烂。

02腐朽水果边上的水果咱们又选用了一盒小番茄。

搁置一段期间，直到发生一般腐朽的小番茄。

把腐朽小番茄、紧挨腐朽样品的完整小番茄区分送去试验室检测。

结果如下：

结果显示：

腐朽小番茄，霉菌数量曾经到达上百万，是必需不能吃了。

发霉样品旁边的未发霉小番茄，看起来完整无缺，但实测的霉菌数量曾经上万，显然也已超标。

这种现象在橘子、葡萄、小番茄中尤为常常出现。

由于这类水果寄存时，相互靠得比拟近，有一个腐朽，就容易污染边上的水果。

咱们倡导：假设水果烂了，倡导及时摈弃，防止污染其余水果，边上紧挨的水果也尽量不要吃了。

总结1.假设是搁置腐朽的水果，就别再吃了。

看不见霉斑的部位，其实也有上万的霉菌，吃了容易惹起食物中毒。

2.假设是紧挨腐朽水果旁的水果，或者霉菌也超标了，最好别吃。

3.假设是撞击、掉落造成变软的水果，看似烂了，其实只是机械挫伤，连忙吃掉还是没疑问的。

4.有些热带水果放在冰箱里会被冻伤（例如香蕉、芒果），这类水果会变黑变软，但还可以吃。

5.同理，红/紫薯、芋头号块茎类蔬菜也一样，只需烂一点或霉一点，最好就别再吃了。

勤俭虽是美德，但若是吃发霉的水果进了医院，那可就是钱包和身材都享福。

为了肥壮思考，还是远离发霉的水果吧。

---

水果只烂了一点，削了后还能吃吗

发霉导致部分烂掉的水果不要吃有人吃水果时，碰到水果烂了一部分，就把烂掉的部分剜掉再吃，以为这样就健康了。 实际上，即使把水果烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。 水果水分很多，一旦长霉菌，很容易进行渗透，导致整颗水果受到霉菌的污染。 霉菌主要以真菌为主，不小心吃进肚子，轻微可能头晕、恶心、呕吐，若情况严重，恐怕会造成神经系统的伤害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的发生原因，也和常吃到发霉食物有关。 所以千万不能轻忽其严重性，最好还是一发霉就丢掉，别为了省一点钱而伤害自己的身体。 其他损伤导致的溃烂应短期内吃完因为碰撞，水果细胞发生了破损，细胞质溢出，使得伤口呈现出特别颜色。 纯属碰伤的烂水果只会给人带来感官上的不悦，这类“坏果子”并不会影响我们的健康，只要在碰撞后短时间内吃完即可。 低温能提高水果果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使水果变软。 放在冰箱里的果皮还会变黑，果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。 这样一来，水果就变得又黑又软，不堪食用了。 冻伤水果和碰伤水果都是细胞的破损，如果没有细菌繁殖，这类坏果子也是相对安全的。 但是，如果由于细胞的破损给致病微生物生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，那么问题就不同了，因此为了你的健康，还是尽量不要吃烂掉的水果。

苹果坏了一点，把那块地方弄掉了，削掉了，其他的部位还能吃么

不能食用。 有人吃水果时，碰到水果烂了一部分，就把烂掉的部分剜掉再吃，以为这样就健康了。 实际上，即使把水果烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。 霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。 正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。 所以，在生活中我们一定要注意食物的保鲜，不要食用保存时间过长或者变质的食物。

相关标签： 水果发霉坏了、 切掉坏的局部可以继续吃吗、

本文地址：https://www.rixiy.com/article/1441292736f730c64f46.html

上一篇：过年开心吃和玩小儿积食需注意过年吃开心果...
下一篇：看不见的污染世界噪音日丨拒绝看不见的污染...