人气排行榜果蔬皮的营养与农药：吃预制菜真的安全吗？
果蔬皮是营养丰富，还是农药残留多？到底可不可以食用？为了健康而做改变
都说多食用果蔬有益健康，但是吃蔬也让人犹豫：果皮要如何处理，是扔掉，还是食用呢？那谁说的才是正确的呢？果蔬皮究竟是该吃呢，还是抛弃呢？认为不应抛弃的人：一半营养在皮上
有些人认为果蔬皮的营养价值很高，果蔬中的一半重要营养素在皮里，甚至对人体有许多益处。真相到底如何呢？从养成分分析来看，果蔬皮中确实含有不少维生素、矿物质和植物活性成分，按照单位重量比较，果蔬皮确实比果肉含量更高一些。以苹果为例有人测试了8种苹果果皮和果肉中的黄酮含量，结果显示，果肉中黄酮含量为15.0~605.6mg/kg，果皮中黄酮含量为834.2~2000.3mg/kg。外，苹果中一半的膳食纤维都在皮内，一个250g的苹果，不吃皮就会少摄入约3g的膳食纤维，而我们平时一天只能摄入大约13g左右的膳食纤不到5%的人能达到25g的适宜摄入量。同样，葡萄皮中花青素的含量也比果肉高一些，红薯皮和土豆皮中的钾含量也不少。那么，这是否着果皮真的很珍贵呢？倒也未必！苹果皮的量非常有限，通过食用苹果皮摄入的营养素量很少，对健康没有明显影响。葡萄皮含有丰富的纤维素、果胶和铁等，有助于美容养颜。葡萄中富含多酚，可以发挥一定的抗氧化作用，同时辅助保护心血管。葡萄果肉中含量约为3%~5葡萄籽中含量约为60%~70%，而葡萄果皮中的含量大约为20%~30%，可见果皮的营养相对较高。果蔬连皮一同食用也会存在一定风险，最常见是病原微生物。果蔬在长途运输和储存过程中可能会沾染许多肉眼看不见的病菌，但只要仔细清洗，通常可以洗掉大部分。
不必执着于果蔬皮被夸大的营养价值而刻意食用。如果你觉得皮被丢弃太可惜，那就尽管吃吧。认为应该丢弃的人：有农药残留，万万不可用
最近几年，食品安全报道愈演愈烈，许多人对食物生产环境产生了深深的担忧。果蔬皮中真的含有农药残留吗？我国法律已明确在果蔬等直接食用食品中使用高毒农药，并且严格规定了食品中农药残留的剂量。农药残留是一种环境污染物，我们无法完全避免，所有果蔬内都药残留。但是拥有农药残留并不意味着果蔬一定有害，主要取决于残留量和你摄入的量。果蔬皮中的农药残留并不一定很多。之前的研对市场上200个苹果样品中的农药残留进行了检测，只有0.5%的样品超出标准。一般来说，我们食用的大多数果蔬中的农药残留都低于国家标，无需过分担忧。对于某些果蔬而言，去皮确实是更安全的选择，建议对根茎类果蔬去皮，对叶菜和某些水果（如葡萄）则使用安全的水洗。事实上，只要按照国家标准购买果蔬，从正规商场和超市购买的果蔬农药残留量均在安全范围内。
只要仔细清洗，常不必过分担心风险。如果担心农药残留，可以在水中加入少量小苏打，将蔬果浸泡5~10分钟，然后用流水冲洗干净。小苏打为碱性物质，而大多为酸性，两者能发生中和反应，从而促使农药残留迅速分解。
孩子们长期食用预制菜，安全吗？营养健康有保障吗？
孩子们长期食用预制菜并不安全，对营养健康也没有保障。
近日，关于“预制菜”进入校园的争议越来越多，引发了社会各界的广泛关注。在网友们广泛关注中，反对的声音很多。我认为，网友们并非仅仅是对“预制菜”的抵制，更多体现的是对校园食品安全和孩子们健康成长的关注。下面，咱就聊聊预制菜的那些事儿吧。
预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺后，加工而成的半成品或成品。
通俗来讲，预制菜也叫料理包，就是根据需要配以各种辅料，可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。从类型上看，预制菜一般分为4类，即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
一般来说，预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮加工者经过简单加热或烹饪后，即可进食。
从国家层面来看，预制菜作为一种便捷食品，在近年来逐渐受到国家的重视和推行。今年，国务院办公厅转发了《国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知》（国办函〔2023〕70号），要求培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平，推广透明厨房，让消费者吃得放心。
从预制菜的长远发展来说，它是一头连接着田间地头，一头连着千家万户餐桌，对于推进一、二、三产业融合发展、满足消费升级具有重要作用。
推行预制菜，符合现代人的消费需求和生活方式。随着社会的快节奏发展，人们对于饮食的要求也逐渐变得多样化和便捷化。预制菜作为一种方便快捷的食品，能够满足人们在忙碌的生活中追求健康、美味和高效的需求。无论是在家庭中的烹饪，还是在餐馆中的用餐，预制菜都是能够提供一种简单、快速又保持基本营养的解决方案。
推行预制菜，有利于解决食品安全问题。在过去的一段时间里，食品安全问题时有发生，给人们的饮食安全带来了很大的担忧。预制菜的推行，可以加强对食品生产和加工环节的监管，确保食材的质量和安全性。与传统的现场烹饪相比，预制菜在生产过程中，能够更好地控制食品的卫生标准，减少食品污染的风险，保障消费者的健康。
推行预制菜，有利于减少食物浪费。在传统的饮食模式中，由于食材的采购、储存和烹饪等环节的不完善，导致了大量的食物浪费。预制菜的生产过程，能够更好地控制食材的使用量和保存方式，减少食物的浪费，达到资源节约和环境保护目的。预制菜的推行，可以带来更多的品种选择和创新，在满足消费者需求的同时，也能够促进食品行业的发展和升级。
俗话说，有利就有弊。总体来看，预制菜符合现代人的消费需求和生活方式，能够满足人们在忙碌的生活中追求健康、美味和高效的需求，预制菜的基本受众，基本是针对那些由于工作繁忙、没有时间来烹制食物的特定人群。
预制菜的出现，说白了就是一种快餐解决方案，即用最少时间，满足人们的基本味蕾需求。
从总体来说，预制菜安全可以保证，但长期食用威胁健康，尤其是对于正在成长发育阶段的校园学生群体来说，长期食用预制菜，可能存在营养不良、增加慢性疾病风险等问题，不利于校园学生的成长发育。
长期食用预制菜，会导致体重增加。很多预制菜为了迎合大众的口味，以及为了更长的保存期，脂肪含量较高，热量不低。如果孩子们长期食用这些高油、高盐食品，会导致体重增加，并使人体脏器受累，进而诱发相关疾病。
长期食用预制菜，会导致营养不良。通常来说，受食材种类的限制，预制菜的营养较为单一，虽说碳水化合物、蛋白质以及脂肪能够很好保证，但对于维生素、矿物质以及生物活性成分来说，却较难有更多的保留，而且一些预制菜为了可以保存得更久，也会在菜品种加入防腐剂，虽然正规购买的预制菜中的防腐剂在国家安全标准之内，但如果孩子们长期食用，会导致营养不良等症状，对身体发育造成隐患。
长期食用预制菜，会增加慢性疾病风险。为追求口感，有些预制菜中的脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险；预制菜中的盐摄入超标，则会增加患高血压等慢性病的风险，这是不容忽视的问题，尤其是对已经有慢性病，以及肾脏有问题的患者而言，高油高盐的预制菜能不碰就不碰。如果孩子们长期食用，将会增加罹患慢性疾病的风险。
俗话说，孩子们的健康成长是社会的首要责任。将预制菜引入校园，可能给孩子们带来一系列的健康问题。试想，工业化流水线上大规模生产的预制菜一旦走进校园，成为孩子们日常主流饮食，将会带来很多潜在、未知的健康风险，而且如果校方提供预制菜孩子们长期吃不好、或吃不下，不仅可能会导致他们发育不良，还会对孩子们的身心健康造成深远影响，因此，预制菜进校园要广泛征求家长意见。其实，家长和网友们也并非仅仅是对预制菜进校园的抵制，更多体现的是对校园食品安全，以及孩子们健康成长的关心与关注。
为何家长对预制菜反应如此强烈，预制菜到底安全吗？
最近大家都在讨论预制菜该不该进校园，正方反方似乎都有道理。但就像所有网络热点争论一样，最终都在鸡同鸭讲，成为一种情绪化的发泄。
作为家长，我肯定是不愿意让孩子吃预制菜的，因为之前就出过问题，无锡一小学的家长曝出，学校给孩子预制菜就算了，他一看，保质期12个月。
这谁能放心？
虽然很快当地市监局就发布通报，说是一场误会，是负责送餐的餐饮服务公司员工因上班迟到，“省时间、图方便”将历史图片错误上传。
但很显然无人信服。
评论区依旧是谈预制菜色变的样子，就算没过期也不能进。
所以，预制菜为啥能变成今天这个人见狗嫌的模样？
一、还是从预制菜是什么说起吧
预制菜以一种或多种农产品为主要原料运用标准化流水作业经预加工（如：分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成并进行预包装的成品或半成品菜肴。
划重点:原材料是农产品，经过流水线加工。
其实也不是啥新奇的东西，我们平时吃的速冻饺子、午餐肉罐头、方便面。螺蛳粉都算是预制菜一种。
目前预制菜的分类：即热，即食，即烹，即配四大类
1、即热类食品：
加热后就能吃，如近年来非常流行的 速冻快手菜，包含快餐料理包、自嗨锅、小龙虾、鱼香肉丝、罗宋汤等。
2、即食类食品：
开袋即食，如熟食卤味、即食沙拉、各种罐头……
3、即烹类食品：
需要进行一定烹饪步骤才可食用的半成品材料：丸子，速冻饺子，汤圆，调理牛排。用即烹菜最典型的例子，就是肯德基和麦当劳；中餐也不遑多让，无论是火锅如海底捞。
4、即配类食品：
经过清洗、分切等初步加工而形成的生鲜净菜、小肉块等食品，加工程度相对复杂。
可以说，我们叫得上名的连锁餐厅，多多少少都会使用预制菜。海底捞和711这种看似八竿子打不着的品牌，用的都是同一家预制菜供应商。
火锅连锁店，为什么能超越所有菜系开遍全国？不光是美味，还因为它不需要厨师，只需要准备新鲜的食材和统一的火锅底料，就能复原味道。
这个火锅底料，就是预制菜的一种。
机械化生产的预制菜，大规模标准化是它最大的优势，也就难怪它深受连锁餐厅的喜欢。
二、预制菜是否安全呢
其实预制菜并不都是坏东西，如果做得好，它们也可以很安全很营养。
预制菜的生产有十分严格的要求，是原产地新鲜食材，经过标准化生产线制作出来的。每道菜的背后都会经过无数次测试，再进行工业化研发。再加上采用的是真空保鲜技术、冷链技术安全锁鲜，这就保证了全链条的安全卫生。从这个角度而言，安全性有保障。
比如说肉类食物，如果是生的就容易坏掉生细菌，但如果是包装好的就可以避免这个问题。还有一些蔬菜水果，如果是洗干净切好的就可以省去很多麻烦。这些都是预制菜的优点。
三、家长们为什么对预制菜深恶痛绝呢？
中国七成以上预制菜加工企业，都是个体户和小作坊，根本没有研发的能力，他们做出来的菜，不要说口味、营养了，安全都要打一个大大的问号。
还有一点非非非非非非常重要——冷链物流。预制菜做好了，保鲜不好也是白搭！
截止至2022年，中国冷藏车保有量只有36.9万辆，平均每千人不到0.28辆，使用成本极高。便宜是预制菜的卖点之一，要是全程冷链运输，本都不一定回来。
标准化是预制菜的极大优势，一旦能做出爆款产品，就能迅速在全国乃至全世界铺开，风行全球。
同样的，如果源头的中央厨房拉垮了，预制菜就会集体拉大胯。
市场上消费者能用脚投票，没有了顾客餐饮品牌做不下去，自然关门大吉。
但学校不行啊！说实话，吃饭大规模吃出毛病的事情，9成9都发生在学校。
成年人一看饭菜不对劲直接就能扯呼走了，不用担心毕不毕业，也不用等爹妈来接自己。而学校，外卖进不来，又不是所有父母都有精力帮孩子准备爱心午餐。学生甚至没有随时走出校门下馆子的权力，只能乖乖接受。
学校的食堂，如果没有有效的监管，即使没有劣质预制菜，也会有鼠头鸭脖、绿叶菜里的大青虫，以及更恶心的东西。
所以，预制菜进校园让家长闻风色变，说到底是大家对这些小作坊的预制菜不信任，大型预制菜品牌的食品安全更易保证，因为工业化流水线操作了，但很多小型预制菜品牌未必符合安全标准！
想要预制菜进校园，现在当务之急:
预制菜真的不能吃吗
预制菜可以吃。 一、预制菜的定义和背景预制菜是指在餐厅、超市、便利店等场所提供的提前加工好的菜品。 它们通常被冷藏或冷冻保存，以方便快速加热后供应给消费者。 随着现代生活节奏的加快，预制菜因其方便快捷的特点，逐渐受到人们的欢迎。 二、预制菜的优点和缺点预制菜的主要优点是方便快捷，节省了人们烹饪的时间。 此外，由于预制菜的生产通常具有规模化、标准化的特点，因此品质相对较为稳定。 然而，预制菜也存在一些缺点。 首先，与现场制作的菜品相比，预制菜的口感和营养价值可能有所降低。 其次，由于预制菜通常包含较多的添加剂和防腐剂，以延长保质期，这可能对人体健康产生一定影响。 最后，预制菜的品种和口味相对较为单一，可能无法满足消费者的个性化需求。 三、如何选择和食用预制菜虽然预制菜存在一些缺点，但只要正确选择和食用，仍然可以享受美味且健康的餐饮体验。 以下是一些建议：1. 选择正规品牌和商家：购买预制菜时，选择知名度较高、口碑较好的品牌和商家，以确保产品质量和安全。 2. 注意查看产品信息：购买预制菜时，仔细查看产品的生产日期、保质期、成分表等信息，确保购买到新鲜、安全的产品。 3. 适量食用：虽然预制菜方便快捷，但建议适量食用，避免长时间依赖预制菜，以免影响营养摄入和口感体验。 4. 多样化选择：尽量选择口味和品种多样的预制菜，以满足个性化的饮食需求。 总之，预制菜并非不能吃，只要正确选择和食用，就可以在享受便捷的同时，保证饮食的健康和营养。
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