文章编号：7475 / 更新时间：2024-01-12 23:52:51 / 浏览：次

蘑菇，妇孺皆知其具备除了悲欢离合咸之外的第六种滋味--鲜味。当它们与别的食物一同混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。一小把蘑菇中蕴藏了大人造的精髓，是十分肥壮的食物。那蘑菇烧汤怎样不发黑？详细只是说引见如下！

草菇、金针菇、口蘑、茶树菇、杏鲍菇等等。

而要说到用什么蘑菇比拟好，团体倡导用水分少口感嫩、或许绵有嚼头的，比如普通的小蘑菇，茶树菇，鸡腿菇等，会比拟好。

像平菇这样的，由于含有丰盛的水分，做进去的椒盐蘑菇滋味或许相对的就没有那么好了。

蘑菇怎样筛选好的？

1、成熟度。不要购置成熟度特意高的蘑菇，质量不佳。七八成熟最好。

2、看色彩。好的蘑菇菇盖呈红色或灰色，菇柄为红色。如菇呈黄色则不好，发黄的要素是菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看外观。最好购置外表没有腐朽、状态比拟完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面润滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄修长、下部有红色绒毛的次。盖直径过大的则老。闻气息。要选用没有发酸、发臭的蘑菇。

4、另外，新颖菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养大风味上都比拟逊色。购置干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选用信得过的大厂家。

总结：蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时刻不要在滚烫的锅中添加，而要在菜肴快出锅时添加。由于谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。

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