文章编号：16187 / 更新时间：2024-03-03 19:58:35 / 浏览：次

前言

上个世纪80年代，曾有一种极为流行的神物叫做红茶菌，人人以为大保健佳品，街坊邻居几乎家家蓄之，不一日无此菌。

凡有井水处，皆见红茶菌，呜呼盛矣。红茶菌时光一去不复回，往事只能回味。

我印象中的红茶菌，菌体似较硬的凉粉，俗话说就是艮啾啾。每天以喝剩的凉茶水和糖养之，生长十分迅速，很快就能长满整个容器。

如果从养红茶菌的器皿出一杯菌液，稍等片刻，表面即凝结成膜状，当时倍感神奇，仿佛看到了万物滋长、天人化生的要道。

经红茶菌菌液加持过的水道酸酸甜甜，在物质贫乏的年代显得格外可口，我个人非常喜欢。

对当时的人们来说，好喝只是不必要的冗余，饮用红茶菌的目前是追求某种或者很多种传说中的保健作用。

幸甚至哉，同时在国内流行的打鸡血疗法，似乎并未波及我的家乡，人们和鸡们都逃过一劫p>

红茶己酿醋，放久了会产生一种叫做醋蛾子的神秘物质，质地如同果冻，其实和红茶菌相差不远。

有日本人考证过，红茶菌作为一种饮，起源于我国环渤海地区，即旅顺、大连、天津、北京和蓬茱、烟台和青岛等地，正是当时八国联军舰队出没和曰俄战争爆发的所在地，培红茶菌的方法和菌母被侵略者强夺，并随之流落异国他乡。

经过战争的浩劫，红茶菌在它满目疮痍的故乡走向没落，终至失传。

1970年代，有一位教俄文的日本女教师到苏联旅行，接触到红茶菌后大感兴趣，专程赴其盛行地----高加索地区探访，并此即高加索长寿村奥秘所在，遂暗中将菌母带回日本。

须知日本是当之无愧的忽悠大国，各种似是而非的保健理论和产品如过江之红茶菌进入日本正是得其所哉，短时间内便名声鹊起，遍及东瀛。

后续的传播过程难以考证，总之红茶菌由日本扩散至新马泰乃于整个东南亚，最终于上个世纪80年代左右再次传入中国，令无数国人为之痴迷。

彼时红茶菌在人们心目中的崇高地位，唯《西游记中妖怪群体对唐僧肉的执念庶几近之。

谁也不会想到，这里面隐藏着民族的屈辱和血泪。

红茶菌是何方神圣

三十年过去，弹指一挥间。红茶菌的热潮在某个年头戛然而止，可谓其兴也勃也，其衰也忽焉，只在小部分人群中仍有余孽。

红茶菌菌到底是个什么玩意儿？多数人对此茫茫然昏昏然不知所以然，当年我只是懵懂无知的吴下阿蒙，更是一头雾水。

直到近些年，才大体了解到红茶菌到底是个什么东西。

毫无疑问，红茶菌并不是一团简单的化学物质，它是具有生命气息的活物，但既不是动物不是植物，而是真菌界和细菌界几位大咖的混合体。

醋酸菌酵母菌经研究（日本人是主力），红茶菌终于现了原形。

原来是以醋酸菌为主，乳酸菌和酵母菌为辅，三者共同生长而成。

醋酸菌在菌体上层占据优势地位，前文说到菌液表面形成的膜，由醋酸菌分泌的多糖类物质形成；中层酵母菌数量渐增，下层部份则以酵母菌为主，醋酸菌很少；乳酸菌自空气中飞入，但主要聚集在下层。

酵母菌是单细胞的真菌，另两种均为细菌，堪称跨界合作之典范。

红茶菌由糖分和茶水养成，三种菌类密切合作，相辅相成p>

酵母菌负责将糖类发酵生成酒精和二氧化碳，并繁殖新酵母菌，而发酵过程中的代谢废物--酒精，则被醋酸菌氧化成醋酸和水。

酸菌难以单独生存，当它和酵母菌共生时，酵母菌能为其提供维生素及氨基酸等物质，时间久了，二者之间还有个此消彼长的过程，细节不述，知道这回事儿就行了。

红茶菌的功效

在红茶菌的繁盛时期，其保健作用被吹得天花乱坠，助消化、养胃、调节血改善睡眠等，当然也少不了放之四海而皆准的增强人体免疫力；民间的各种现身说法层出不穷，一时热闹得紧。

可见人们虽然生苦，但绝不缺乏对生活的热忱，生怕自己死早了，红茶菌的出现正中下怀，本身又不难喝，岂有不追捧之理。

然而红茶菌的作始终是存疑的，从未得到官方卫生部门背书，新加坡卫生部门倒是曾专门

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红茶菌至今的历史流源

红茶菌至今的历史流源

红茶菌最早是起源于渤海那一带，我国民间在很早时期就有开始制作红茶菌。那时候就已经成为了民间生活日常中最常见的一种传统饮品。随后才被人逐渐带入俄国流传开来。最后再被日本的引入流传，最终慢慢的开始流传到全世界各地。

相传那是生活在渤海的某一家杂货铺。有天伙计在洗刷蜂蜜罐子后，顺手将水注入一个装过糖的罐子。几天后打开罐子发现其内飘出一股酸香的味。此时正是炎热季节店伙计受不住香酸味的刺激，于是用瓢一饮而进。店主见伙计无事后，变如法泡制将其出售于世人。

在渤海经常用红茶菌来拌凉菜吃寿命因此也会延长。所以红茶菌又有海宝之美称。渤海所产的.红茶菌不仅正宗，而且品质也是最好的，其所含有的有益菌也是最高的。

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红茶菌的食用历史

红茶菌是一种有着悠久历史的民间传统酸性饮料 ，它的产生可以追溯到我国古代的秦朝。 东晋义熙10年（公元414年）为了给赞王医治消化不良症。 19世纪初，红茶菌被东南亚商人带到沙皇俄国。 80年代被俄国人带到苏联，并在苏联的高加索一带培养应用。 直到90年代，日本的一位俄文女教士从高加索带回日本进行培养。 最后又由日本流传到世界各地。 红茶菌在中国民间很早就有培养和流传，并作为民间的一种日常食用的传统饮料之一。 据说在很久以前，渤海一带有一家卖杂货的店铺。 有一次，店伙计涮完蜂蜜罐后，顺手将水倒入一个装过糖的坛子里。 过了几天，当伙计打开糖坛子的盖，发出一股好闻的清芳的酸香味来，大家过来一看，原来坛中生有一层乳白色的厚厚的胶质膜，正好把坛口封住。 当时正值三伏天气，唇焦口渴的伙计，抵不过那清香芳酸味的刺激，拿起葫芦瓢舀起就一饮而尽，喝完之后，叫绝不迭，馋得周围的人也顺嘴流口水，除店主人外，在场的人都喝了半瓢。 后来，店主人发现伙计喝后无事，便命伙计用坛加蜜加水如法炮制，制出别具风味的红茶菌。 店主不仅发了财，并且由于常吃红茶菌凉拌菜，还成为当地的“寿星老”。 后来由伙计将“红茶菌”的制作奥秘公诸于世，从此流传开来。

十几年前有种像海蜇一样的东西，养在水里，每天往里面加冷茶水就会长大的，养它的水可以喝的，酸的，是什

红茶菌 吧红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。 红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被称为“海宝”；由于红茶菌能帮助消化，治疗多种胃病，所以有些地方称为“胃宝”；又因红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被称为“红茶菌”。 红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素，并含有三种对人体有益的微生物(如酵母菌等)，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。 红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史，近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌能治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。 但人们必须认识到，红茶菌并不是包治百病的神药，红茶菌毕竟只是一种营养饮料。

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