人气排行榜水果越酸，维生素C含量越高：吃对水果，远离误区
流言一说到增补维生素，许多人率先会想到水果；而若提及增补维生素C，则会有众多人联想到口感酸的水果，譬如柠檬和酸涩的橘子。更有人认为，水果口味越酸，维生素C含量就越高，但这说法是否属实呢？版权图库图片，未经授权转载分析水果酸度是否与Vc含量相关？维生素C和口感并无关系。
让我们来盘点一下日常生活中口感偏酸的水果：柠檬、山楂、百香果、猕猴桃……如果按照口感酸甜来判断维生素C含量，那酸度排名第一的柠檬里，维生素C的含量必然极高，难怪许多人会将柠檬切片泡水饮用，期望增补维生素C！但通过查询最新版本的《中国食物成分表》，可得知柠檬每100g中维生素C含量为22mg，这一含量甚至不及小白菜（64mg/100g）的1/3。
版权图库图片，未经授权转载即便进行水果比较，柠檬的维生素C含量也并未占据优势，甚至不及我们常食橙子（33mg/100g）的维生素C含量。相较起橙子，柠檬更受人们喜爱，口感更佳，更易于增补维生素C。然而柠檬酸涩的口感，大多用于制作柠檬水或调味之用，相信没有人会直接生吃！曾有视频显示有人尝试面不改色地吃整个柠檬，多数皆以失败告终。
而其他口感酸涩的水果：百香果、山楂、猕猴桃，其维生素C含量分别为：32mg/100g、53mg/100g、62mg/100g。猕猴桃更适合用来增补维生素C，每日食用两个猕猴桃几乎可满足一日所需维生素C量。尽管山楂的维生素C看似可观，但其热量较高，每100g热量为102kcal，是猕猴桃（61kcal/100g）的1.7倍。
靠食用山楂以满足一日所需维生素C量，需食用200g，这么多山楂可能会导致发胖！实际上，水果的酸味源于有机酸而非维生素C。水果中的有机酸含量高且糖分相对较低，才会使其口感酸涩。版权图库图片，未经授权转载水果的不同有机酸成分，也会影响其酸味程度。柠檬酸含量高的水果口感较酸；酒石酸含量高的水果具酸爽带微涩口感；苹果酸含量高的水果，除了酸味外还带微苦味。
哪些水果适宜补充Vc并需食用多少？推荐以下5种富含维生素C的水果[1]：冬枣（243mg/100g）：中等大小3~4个猕猴桃（62mg/100g）：2个草莓（47mg/100g）：中等大小约10个葡萄柚（36mg/100g）：半个橙子（33mg/100g）：2个。结论口感酸甜并不能准确判断水果中的维生素C含量，口感酸并不代表维生素C含量高。若想增补维生素C，可选择以上5种水果。
参考文献：[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018[2].郑丽静,聂继云,闫震.糖酸组分及其对水果风味的影响研究进展[J].果树学报,2015,32(2):304-312.作者：薛庆鑫中国营养学会会员注册营养技师健康管理师公共营养师审核：高超中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员编辑｜王缇
辟谣：水果越酸含维生素C越高吗？这5种水果补充Vc更靠谱
一说到补充维生素，很多人首先会想到水果；而如果说到补充维生素C，又会有很多人想到口味酸的水果，比如柠檬和酸酸的橘子。
更有人认为，口味越酸的水果维生素C含量就会越高。然而，真的是这样的吗？
水果越酸 Vc越丰富？
维生素C和口感没关系
先来盘点一下，我们日常生活中口感偏酸的水果：柠檬、山楂、百香果、猕猴桃……如果根据口感的酸甜来判断维生素C含量，那酸度排名第一的柠檬中，维生素C的含量肯定要非常高了，也难怪很多人把柠檬切片泡水喝，想以此来补充维生素C！
但是通过查询最新版的《中国食物成分表》可得知，柠檬的维生素C为22mg/100g，这个维生素C的量还没有小白菜高呢，仅仅是小白菜维生素C（64mg/100g）含量的1/3。[1]
即便在水果中进行比较， 柠檬的维生素C含量也不占什么优势，还没有我们平时吃的橙子维生素C高（33mg/100g） [1]。并且，二者相比橙子更容易被大家接受，吃起来也方便，补充维生素C也更容易。
而柠檬口感那么酸，顶多就是用来做柠檬水或者调味用，相信没有人会直接啃吧！之前看过视频有人挑战无表情吃整个的柠檬，多数纷纷都以失败而告终。
而另外几种口感酸的水果：百香果、山楂、猕猴桃，维生素C含量分别是：32mg/100g、53mg/100g、62mg/100g[1]。 其中猕猴桃还是比较适合用来补充维生素C的，每天吃两个猕猴桃，几乎就能满足一天的维生素C需求了。
而山楂虽然维生素C看起来还可以，但是热量高啊，每100g的山楂热量为102kcal，是猕猴桃热量（61kcal/100g）的1.7倍呢[1]。如果靠吃它补够一天的维生素C，要吃200g呢，那么多山楂可能会发胖哦！
其实，水果的酸味并不是来自于维生素C，而是水果中的有机酸决定的。有机酸含量高的同时含糖量如果还偏少，这样的水果吃起来口味就会偏酸。
水果中不同的有机酸成分，对水果的酸味程度也有不同的影响。柠檬酸含量高的水果，口感比较酸；酒石酸含量高的水果，口感酸爽略带涩味；苹果酸含量高的，酸的同时也会有微微的苦味。[2]
哪些水果补Vc 吃多少合适？
补充维生素C的水果，推荐食用以下5种[1]：
冬枣（243mg/100g）：中等大小3~4个
猕猴桃（62mg/100g）：2个
草莓（47mg/100g）：中等大小10个左右
葡萄柚（36mg/100g）：半个
橙子（33mg/100g）：2个
再次强调，通过口感酸甜来判断水果中维生素C的方式是不靠谱的，口感酸并不意味着维生素C含量就高。如果要想补充维生素C，可以选择以上5种水果哦。
参考文献：
[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
[2].郑丽静, 聂继云, 闫震. 糖酸组分及其对水果风味的影响研究进展[J]. 果树学报, 2015, 32(2):304-312.
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#谣零零计划#
越酸的水果维c越多吗
不是，水果中的酸来自有机酸和柠檬酸，跟维生素C没有关系，水果的酸度越高，有机酸和柠檬酸的含量就越高。比如柠檬很酸，但含有的维生素C却比奇异果的低。
越酸的水果维c越多吗
摄入维生素C可以防止身体内形成黑色素，还能促进身体里胶原蛋白的产生，对皮肤有加快伤口愈合的作用，体内如果缺乏维生素C会导致皮肤比较粗糙没有光泽。
维生素C含量高的水果有奇异果、橙子、草莓、柚子、酸枣、沙棘，许多的蔬菜中也含有大量的维生素C，比如：芹菜、青椒、黄瓜、油菜、西兰花等。
水果越酸，说明维生素C含量越高，是真的吗？
水果越酸，说明维生素C含量越高，不是真的，水果的酸甜程度跟维生素C并没有直接的关系。
水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸等等。其中的糖酸比例决定甜酸程度，如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就甜甜的；相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸了。
相关标签： 原来这么多年都吃错了……、 水果越酸含维生素C越高、
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