文章编号：1447 / 更新时间：2023-12-22 16:03:00 / 浏览：次

摄食黑木耳有哪些忌讳?

木耳是一种营养价值较高，亦十分有益健康的食品，然而进食木耳亦有一些忌讳。例如，长期患有肠炎的患者不适合食用木耳，因为木耳具有良好的润肠通便作用，对于患有肠炎的人来说，食用木耳可能会引发肠炎发作。还有正在服用维生素类药物的人，不适合食用木耳。木耳中的某些成分会对维生素造成一定破坏，不利于补充维生素。另外，一些容易过敏的体质亦不宜食用新鲜木耳，因为新鲜木耳中含有一种物质，对过敏体质的人特别容易引发过敏反应。

木耳的烹饪方式也是多种多样的。可制作开胃又美味的酸辣涼拌木耳。实际上，大餐吃得较为油腻，配上一道清爽的木耳，解腻消食的作用也非常简单，将木耳提前浸泡，摘掉根部清洗干净，然后在锅中烧沸水，将木耳放入烫熟后捞出，用凉水冲洗干净，放入碗中，撒上一些蒜末，加入适量香菜洋葱丝，撒上一点辣椒油、陈醋、盐和白糖，搅拌均匀后，美味的涼拌木耳就做好了。

木耳炒鸡蛋，可以说是一道非常简单的家庭小炒。泡发的木耳洗净，准备两个鸡蛋和适量的葱蒜姜末。锅中烧些热水，将木耳放入焯烫两分钟，然后将胡萝卜片也放入烫一下，捞出后用水冲凉。将锅中留些油，将鸡蛋打散后下锅炒熟，装盘备用。锅中再留少许油，加入葱姜蒜和木耳炒香，然后将木耳和胡萝卜倒入继续翻炒，加入适量的盐和鲜味蚝油调味后翻炒均匀，然后将鸡蛋放入继续翻炒，出锅时淋入些水淀粉即可。

木耳浸泡的时间也是有讲究的，过长时间的浸泡会产生有害物质，容易引发腹泻现象，因此浸泡木耳时最好使用温水提前浸泡两个小时。最近发现加入适量面粉能让木耳迅速变得柔软，面粉还能吸附木耳中的杂质，清洗更方便。

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