人气排行榜轻松辨别！-绿茶白茶黄茶红茶乌龙茶黑茶-一文详解 (轻松辨别事故车的技巧)
中国传统制茶技艺及其相关习俗申遗成功，已经列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
今天，咱们就讲讲中国茶的科学、历史和门道。从咀嚼鲜叶、生煮羹饮，到晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶，再到发展出白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、红茶种茶类，中国人发展出了独特的茶文化。
从目前习惯上的分类来说，可以把中国茶分为六大门类，刚才点过名有五个，另外还有一个门类是。茶的颜色绿茶的绿，说的是茶的颜色。颜色是茶类重要的表征之一。绿茶的绿色主要来自叶绿素。它的干茶或翠绿、或青绿、或墨绿，都以绿为主色；茶汤则有嫩绿、黄绿，透明悦目，也呈现出绿的要素；叶底有翠绿、嫩绿、青绿、黄绿，也以绿为主色。
图库版权，不授权转载除了绿，乌、黑也是茶叶的重要色泽。红茶的干茶就尚乌润，这种色泽是红茶加工过程中的产物附集于茶叶表面，干燥后呈现出的。黑茶呈灰橄榄色，到暗褐色，则是由于茶叶中的酚性物在渥堆制造过程中经受了氧化和微生物的作用，产生了黑褐色素。
茶的滋喜欢喝茶的人会强调茶叶的不同滋味。茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。换言之，茶叶滋味是各种呈味成分对人的器官协同作用的结果。鲜美的风味来自呈味成分的协调作用，但如果某些成分含量过多或过少，破坏了呈味成分的协调关系，味道可就不那么了。
茶汤中的呈味成分可以归纳为糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物，以及嘌呤碱、有机酸、茶皂素等。这些呈味成分含量的多彼此之间的比例的改变，都深刻地影响着茶汤的滋味。茶汤的鲜，主要是氨基酸（特别是茶氨酸）等的作用，绿茶中的氨基酸含量就是滋味特点的关键。
浓的本质是茶汤中可溶性物质含量高，也就是水浸出物多，酚性物及其氧化产物以及其他呈味成分较多；果素虽然不是呈味成分，但它的含量高，也给人一种味浓感。强也就是强烈，主要是儿茶素及其氧化物达到一定含量后，带给人的刺激性愉悦。
图库版权图片，不授权转载这里反复提及的酚性物，在茶汤的滋味中占有极其重要的地位，特别是其中的儿茶素及其氧化物。涩味也主要自酚性物，特别是茶黄素。呈苦味的物质有嘌呤碱，特别是其中的咖啡碱，以及花青素、茶皂素等。可溶性糖、部分氨基酸，特别是低分子基酸是产生甜味的要素。酸味物质主要来自有机酸和部分氨基酸，特别是谷氨酸、天冬氨酸等二元氨基酸和它们的酰胺化合物。
是同一类型的茶，不同的茶叶采摘时间，不同的加工工艺精细程度，都会带来风味上的改变。这正是中国传统制茶技艺的妙处。我们整理了一张流，帮助你快速了解中国茶的制作工艺：中国茶的制作工艺流程示意。制图：科普中国看到这里就已经可以转发了！下面我们会就着这张图，再详细绍中国茶的历史演变和生产技艺。
首先重点介绍绿茶的炒制，它是理解其他五大门类制茶技艺的基础。这个部分比较长，如果已经有足够了解，可以跳过绿茶部分，继续阅读黄茶、黑茶、白茶、红茶、乌龙茶的演变。
绿茶历史中国绿茶量多面广，按制法可分为四大类，即青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。尤以炒青绿茶为多。清代茹敦和《越言释》中记载：茶理精于唐，茶事盛于宋，要无所谓撮泡者。今之撮泡茶，或不知其所自，然在宋时有之。且自吾越人始之。按炒青之名，已见于陆诗，而放翁安国院试茶之作有曰……日铸则越茶矣团不饼，而曰炒青。炒青制法在明代已趋完善，《茶录》中记载的制法大体是：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这种工艺与现代炒青绿法非常相似。
而自明代炒青绿茶盛行以后，各地茶人对炒制工艺不断革新，先后产生了不少外形内质各具特色的炒青绿茶态分有长炒青（如眉茶）、圆炒青（如珠茶）、扁炒青（如龙井、旗枪）等。
图库版权图片，不授权转载采摘扁炒青的代表以清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶；谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。龙井茶的采摘还
绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶的区别？
绿茶 green tea
红茶 black tea
黑茶是 dark tea
乌龙/青茶 Oolong tea
黄茶, yellow tea
白茶 white tea
扩展资料：
茶叶品种
根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
一、绿茶包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
1、炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。
2、烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。
3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。
4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。
二、红茶分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。
1、小种红茶包括：正山小种、烟小种。
2、工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。
3、红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。
三、乌龙茶分为：
1、闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）
2、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）
4、台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）
四、白茶分为：白芽茶、白叶茶
1、白芽茶，主要是指银针等。
2、白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。
五、黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶
1、黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。
2、黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。
3、黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。
六、黑茶分为：湖南黑茶（安化黑茶等）
1、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
2、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）
3、滇桂黑茶（六堡茶等）
4、陕西黑茶（泾渭茯茶等）
网络百科--茶
红茶，绿茶，乌龙茶，黄茶，白茶，黑茶有什么区别
总结：这些茶类主要是根据发酵程度来划分，其实就是工艺不同。
1、绿茶
绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调，名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰、自嘉绿茶、庐山云雾、六安瓜片等。
2、红茶
顾名思义，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
3、乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类，外观呈绿色。
4、黄茶
黄茶黄叶黄汤，故名黄茶。其成品茶外形条索扁直，芽头肥壮，满披白毫，色泽金黄鲜润；冲泡后，茶汤深黄明亮，滋味醇厚、鲜爽。
5、黑茶
黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。采用的原料相对粗老，是压制紧压茶的原料，所以在成品上，叶质粗老多茶梗。
6、白茶
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
茶知识大全，一文读懂中国茶的分类
中国茶类目前公认的茶类划分，主要是依据制作工艺、感官品质等综合判定。
目前主要分为两大茶系。
1、基本茶类
也就是我们常说的六大茶类，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶。
2、再加工茶
再加工茶主要有花茶、紧压茶、袋泡茶、速溶茶和茶饮料。 我们喝得福州茉莉花茶、横县茉莉花茶、茉莉龙珠、碧潭飘雪，都在这个类别里。
注意：不管是任何茶类，都是采摘茶树（山茶科、山茶属灌木或小乔木）的鲜叶、嫩芽制成，只是茶树品种不同，工艺不同，所以有了各种各样茶叶。
一、基本茶类1、绿茶
炒青绿茶（龙井、碧螺春等）
烘青绿茶（猴魁、安吉白茶等）
晒青绿茶（滇青、川青等）
蒸青绿茶（煎茶、玉露等）
2、红茶
小种红茶（正山小种、烟小种、金骏眉）
工夫红茶（滇红、祁红、闽红）
红碎茶 （叶茶、碎茶、片茶）
3、乌龙茶(青茶）
闽北乌龙（武夷岩茶、水仙，肉桂等）
闽南乌龙（铁观音、黄金桂、本山等）
广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙等）
台湾乌龙（冻顶乌龙、包种等）
4、白茶
白芽茶（白毫银针等）
白叶茶（白牡丹、贡眉、寿眉）
5、黄茶
黄芽茶（君山银针、蒙顶黄芽等）
黄小茶（北港毛尖、温州黄汤等）
黄大茶（霍山黄大茶、广东大叶青等）
6、黑茶
湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川边茶（南路边茶、西路边茶等）
滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）
二、再加工茶类花茶（茉莉、珠兰、玫瑰花茶等）
紧压茶（黑砖、茯砖、方砖、饼茶）
萃取茶（速溶茶、浓缩茶等）
果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶等）
药用保健茶（减肥茶、杜仲、菊花等）
含茶饮料（红茶饮料、绿茶饮料等）
另外，附上一些茶叶的形容词，下次再表达茶叶外观、汤色、滋味时，可以尝试用一用
显毫：茸毛含量特别多。
匀净：匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
紧实：松紧适中,身骨较重实。
肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳：鲜明艳丽,清澈明亮。
深：茶汤颜色深。
浅：茶汤色浅似水。
明亮：茶汤清净透明。
混浊：茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。
高香：茶香高而持久。
纯正：茶香不高不低,纯净正常。
平正：较低,但无异杂气。
钝浊：滞钝不爽。
青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气：茶叶陈化的气息。
回甘：回味较佳,略有甜感。
浓厚：茶汤味厚,刺激性强。
醇厚：爽适甘厚,有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正：清爽正常,略带甜。
醇和：醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而无味。
涩：茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
青涩：涩而带有生青味。
苦：入口即有苦味,后味更苦。
熟味：茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
肥厚：芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
开展：叶张展开,叶质柔软。
鲜亮：鲜艳明亮。
暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。
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