文章编号：15602 / 更新时间：2024-03-03 08:27:29 / 浏览：次

钙质是人体无法或缺的关键营养物质，而补钙最简便易行的模式就是喝牛奶了，但是遗憾的是并非一切人都可以经过喝牛奶来补钙，要素就是乳糖不耐受。

在我国存在乳糖不耐受的人群并不在少数，甚至可以说大少数人都存在这样的困扰，但乳糖不耐受绝不是中国人的专利。依据一项数据统计，在欧洲地域，乳糖不耐受的出现概率在19%—37%之间，非洲地域乳糖不耐受的出现概率在45%—88%之间，而亚洲地域乳糖不耐受的出现概率在54%—74%左右。显然，作为亚洲人的咱们，比欧美人更容易出现乳糖不耐受的现象。

依据另外一项调研数据显示，中国有大概3.1亿人口存在乳糖不耐受的疑问，而另有3.5亿人为疑似乳糖不耐受，如此看来，乳糖关于中国人确实是不大友好。

乳糖是什么？乳糖就是宽泛存在于乳汁之中的糖类物质，以牛奶为例，其中的乳糖含量就在5%左右。这真是奇异又幽默，人类作为一种哺乳生物，怎样会对乳汁中的乳糖不耐受呢？反常状况下，牛奶在进入人身材之后，会被小肠之中的乳糖酶合成为葡萄糖和半乳糖，接上去便会被身材排汇。

存在乳糖不耐受症状的人，其实就是小肠中缺少乳糖酶。

缺少乳糖酶，乳糖便不能被合成，也不能被身材排汇，而它们滞留在肠道之中却成为了肠道细菌们的美餐，肠道细菌的代谢作用会发生少量的脂肪酸、甲烷、二氧化碳及氢气，这些气体越积越多，就会在肠道扩张的作用下抚慰肠神经，进而造成腹部痉挛，促进腹泻。人体小肠中乳糖酶的活性与年龄相关亲密，年龄越大，乳糖酶的活性降低越快，乳糖不耐受的出现概率也就越高。

乳糖不耐受怎样办？不喝牛奶不就行了？还真不行。

一开局咱们就说了，牛奶是日常补钙最简便易行的方法，以普通中国人的饮食习气来看，在不喝奶的状况之下，是很难满足每日钙质摄取需求的，而钙质摄取无余会造成一系列疑问的出现，比如老年人的骨质蓬松、腿部抽筋和失眠都与缺钙无关，而青少年缺钙则会影响身材发育，关于普通人而言，钙质缺乏也会造成罹患心血管疾病的概率优化。那怎样办呢？不能喝普通的牛奶，但可以喝其它的乳制品。

或者你曾经发现了，乳糖不耐受人群只管喝牛奶会腹泻，但喝酸奶就没事，这是为什么呢？

要素其实很便捷，酸奶在发酵的环节之中，乳酸菌会对乳糖启动合成，将其变为乳酸，所以普通酸奶中残留的乳糖是十分少的，假设不是十分重大的乳糖不耐受人士，理论都是可以饮用酸奶的。与酸奶相似，奶酪中的乳糖含量也十分少，所以普通的乳糖不耐受人士也都是可以食用的。假设乳糖不耐受的状况十分重大怎样办？那可以饮用零乳糖牛奶。

牛奶是怎样成功零乳糖的？

这其实也并不复杂，只要要在加工的环节中向牛奶中减少乳糖酶，这样一来，牛奶中的乳糖就会被间接合成为葡萄糖和半乳糖，进入人体后可以间接被人体排汇，也就不会引发乳糖不耐受的疑问了。有人不爱喝零乳糖牛奶，觉得它太甜，就像加了糖，其实不是。乳糖的甜度只要16，而葡萄糖的甜度到达了74.3，所以在将乳糖转化为葡萄糖之后，人造就会觉得牛奶变甜了，并不是前期加糖形成的。

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