人气排行榜被生腌海鲜馋的流口水-看到寄生虫瞬间下头了 (生腌海鲜会有寄生虫吗)
外人眼中的神秘烹饪，却是潮汕人心中的美食佳肴。潮汕生腌享有潮汕美食的美誉，这种佳肴就像一种迷人的毒药，尝过次就很容易上瘾，无法自拔。就连中国美食专家陈晓卿（《舌尖上的中国》导演）都为其倾倒。生腌膏蟹看起来让人垂涎欲滴。正值生腌的旺季这些生腌海鲜是许多夜市必备的冷菜，但是生吃海鲜真的安全吗？潮汕生腌其实存在很大的安全隐患。生吃海鲜存在极大的安全风险。首先需要引大家的注意的是微生物细菌超标的问题。没错，生腌海鲜同样难以避免卫生问题，而且由于海鲜具有特殊的食材属性，问题更严重。生食海鲜很容易致副溶血性弧菌细菌感染，这种细菌在含有3%盐的环境中会迅速繁殖，很容易污染海鲜，产生耐热溶血性毒素。如果人体食用被这些细菌污海鲜，可能会引发食物中毒。另一方面，海鲜还存在寄生虫问题。在危害人类健康的海鲜寄生虫中，异尖线虫尤其有名，许多海鲜品种都可能被其，比如生鱼片爱好者喜爱的三文鱼、金枪鱼都可能受到影响。海鲈鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、乌贼等我们常吃的海鲜中也潜藏着寄生风一旦这些寄生虫进入人体，会对人体造成危害。淡水虾等食物中潜藏的寄生虫容易引发肝脏疾病；而一些水生植物如菱角、茭白等生吃内含的寄生虫容易导致腹痛、水肿、腹泻、肠梗阻，儿童食用后严重者甚至可能导致智力下降；还有一些寄生虫食用后可能引发脑膜炎。因此，了安全起见，食用海鲜时应确保充分煮熟。寄生虫在鱼类中的存在也较为常见，而在贝类中尤为多见。其中一种名为隐孢子虫的寄生虫就是典型表。隐孢子虫卵的存活能力极强，当带有这种寄生虫的海鲜被食用后，胃酸会溶解虫卵外层，其中的幼虫仍然存活，并在肠胃内继续生长，对体肠胃健康造成严重危害。潮汕菜系中有一道名为生腌血蛤的菜品，这是将血蛤稍微烫熟后开壳，然后用葱、姜和料酒腌制后食用。经常食种生腌食品的人应注意定期体检，减少生食的机会。除了寄生虫和微生物问题，生冷海鲜本身也存在一定的安全隐患。每个人的肠胃对生冷海鲜应能力不同，有些人消化系统较强，生吃海鲜不会有不适反应；而一些肠胃较弱的人，则容易引发不适。因此，对于肠胃虚弱的人群，应多注意，避免刺激性食物。生吃海鲜还容易感染甲肝病毒。甲肝病毒通常寄生在贝类海鲜上，食用生海鲜后感染的风险大大增加。综上所，生吃海鲜存在较高的风险，简单的腌制处理难以完全消除这些潜在危害。曾有江苏广电融媒体新闻中心的记者专门进行实验，验证生腌料中的葱、、料酒是否能够完全杀灭寄生虫，然而江苏省寄生虫病防治研究所的权威检测数据显示，即使是经过长期腌制的生腌产品，也难以完全清除寄生虫可见，腌制处理并不能完全杀灭寄生虫。食用海鲜时首先要注意，许多人在享用海鲜时会搭配饮酒，比如烧烤会搭配啤酒，生腌菜会搭配白酒，他此为有杀菌作用为由。但请注意，白酒的度数并不足以杀灭生海鲜中的寄生虫和微生物。并且大量饮酒时食用海鲜容易导致体内尿酸过多。这样食用会导致尿酸堆积，可能引发痛风。在享用海鲜烧烤时搭配啤酒，痛风隐患更大。除了这些禁忌，最安全的做法还是将海鲜洗净煮熟用。毕竟这是最为安全健康的饮食方式。如果你实在无法抗拒这美味，坚持要食用的话，务必选择新鲜清洗干净、杀菌消毒后的海鲜。何食用方式都存在一定风险，尤其是在当前疫情期间，我们应更加谨慎。毕竟口腹之欲虽为重要，但健康才是至关重要的。海鲜有许多美味的烹饪方式大家可以尝试更多熟食的做法，也许会有意外的收获。
潮汕人吃生腌海鲜，不怕寄生虫吗？
潮汕人吃生腌海鲜，不怕寄生虫。
潮汕生腌是可能存在寄生虫的。一般来说，海鲜类的食物需要经过彻底的加热才可以杀灭寄生虫，吃生的海鲜是有可能有感染寄生虫的风险的。潮汕美食虽然有各种海鲜做法，但生腌最大限度地保留了食物的美味，也是潮汕人喜爱的海鲜处理方式。
生腌海鲜腌制时间
需要注意早期的潮汕生腌都需要经过长时间腌浸，属于“慢浸法”。随着生活水平的提高，老饕们的嘴越来越刁，对于食材的原汁原味也更为看重，所以生腌的时间便随之大大缩短。
需要注意像生蚝、花甲等容易入味的贝类小海鲜，腌制时间在三五分钟到十几分钟不等；需连壳浸泡的虾姑和海虾，则应腌3个小时以上；至于身厚壳硬的膏蟹，腌制时间则长达24小时。近两年还出现了一种“秒腌法”，为了最大限度地保持贝类肉质的鲜甜，大厨们将腌汁淋入食材后直接走菜上桌，所以也称为快速腌。
以上内容参考网络百科-生腌海鲜
生腌海鲜有寄生虫吗 生腌海鲜怎么去寄生虫
1生腌海鲜有寄生虫吗
会有一定的寄生虫。
生腌指的是将新鲜的海鲜，直接加上盐、酱油、鱼露、生抽、白酒、辣椒、香菜、葱姜蒜等调味料腌制而成的，常见的生腌原材料有皮皮虾、蟹、虾、血蛤等。
因为在生腌的过程中并没有经过高温消毒杀菌的步骤，而这些海鲜是生活在水里的，本身就会带有一定的寄生虫，所以生腌海鲜里面也是会含有一定寄生虫的，对于一些肠胃不好的人群来说建议最好是少吃。
2生腌海鲜怎么去寄生虫
无法完全去除。
在生腌的过程中，可能会使用到一些白酒，此时可以起到一定的杀菌消毒作用，但是因为生腌为了保留海鲜的鲜嫩，并没有高温烹饪的过程，而寄生虫一般要在高温条件下才能够被彻底杀死，所以生腌的做法是无法完全去除寄生虫的。
建议在吃完生腌之后可以多喝一些温开水，促进食物残渣的排出，然后再定期地在医生的指导下服用驱虫的药物来去除体内的一些寄生虫。
3吃生腌拉肚子怎么办
视情况而定。
1、不够新鲜：生腌因为是由活海鲜直接腌制而成的，所以对于海鲜的新鲜程度要求是比较高的，如果海鲜不够新鲜的话，那么就可能会含有较多的细菌，此时食用后就有可能会使人体出现拉肚子的情况，此时建议可以多喝水，多休息，情况严重的话及时就医。
2、过敏：生腌中含有较多的蛋白质，如果本身是属于过敏体质，那么吃了生腌之后就有可能会出现拉肚子、皮肤痒等过敏的症状，此时建议最好是及时地去医院就诊。
4吃了生腌能开车吗
能开但是不建议。
在制作生腌的过程中会使用到白酒，所以里面是含有一定酒精的，但是一般在正常的食用量下并不会使人喝醉，所以吃了生腌之后是可以开车的，但不能吃太多。
但是如果刚好碰到要检测酒驾的话，就有可能会被检测出来“酒驾”的情况，所以为了避免麻烦，建议在吃了生腌之后最好是不要开车。
鲜美的生腌有毒？一口生腌下去，能吃到几条寄生虫？
生腌本身是没有毒的，不会让你在吃完之后和吃下蘑菇一样中毒，但是里面还有很多的细菌和寄生虫，也会让你的身体出现一些不好的反应。即使是高度白酒也不能杀死海鲜中的寄生虫，所以吃生腌确实是不怎么安全的。很多人都说一口生腌下去就吃下了无数条的寄生虫，这些东西是肉眼看不见的，但确实存在在海鲜里面。
会使用火是人类进步的一个表现，并且人类也不害怕火，能够用火去烹饪各种各样的食物。但在社会进步之后，人们反而喜欢上了生食，比如说生鱼片以及生腌。喜欢吃某个食物是没有错误的，别人也没有权利质疑大人都要对自己的身体负责任。生的食物中的寄生虫是非常多的，大火能够把这些寄生虫给杀死，不会让你被寄生虫寄生。只能说喜欢吃生腌的人都是很有勇气的，他们也可能会定期的去吃打虫药或者去医院做检查，不然本身的健康也是很难以保障的。
常见的腌东西的方法就是加入一些特殊的调料，有的时候还会加一些果汁，比如说柠檬汁。这种食物确实口感很新鲜，如果是刚刚捕捞上来的海鲜，在腌制之后就能迸发出特殊的香味，让人情不自禁的爱上。还有一些人是比较的谨慎的，会使用高浓度的白酒，但这样做也是无济于事，仍然不能把寄生虫给杀死。比如说网络上就有一女子用高度白酒去腌螃蟹，结果和朋友吃完之后都醉倒了，可以看得出螃蟹确实是很入味儿的。但里面的寄生，虫卵可能没有被完全的杀死，经过人体的孵化就会成为真正的虫子。
为了身体健康着想，就可以尽量少的去吃生腌或者定期的体检。
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