文章编号：2528 / 更新时间：2023-12-24 14:01:09 / 浏览：次

消除苦瓜的苦味的方法

苦瓜是非常有益健康的蔬菜，但对某些人来说，苦瓜的苦味很难接受。明知苦瓜对身体有益，但由于太苦而难以下咽。今天给大家介绍一个小窍门，可以消除苦瓜的苦味，让其不那么苦，但同时仍保留苦瓜的营养。夏天可以尝试一盘清爽的凉拌苦瓜，有消暑去火、清心明目的功效。

选择鲜嫩的苦瓜，清洗后切成薄片。苦瓜切薄与否决定了苦味的强度，如果不喜欢太苦的话，可以尽量切薄一些。然后将苦瓜放入清水中浸泡，适量加入盐，浸泡约10分钟左右。然后用清水冲洗两遍，这样可以去除大部分的苦味。如果仍嫌苦，也可以用清水焯烫一下，但时间不宜过长，否则苦瓜会煮烂，口感就不好了。

准备好苦瓜后，可以加入一些蒜末和青红椒丝或小米辣圈。锅里倒油，烧热后直接倒入蒜末和辣椒上面。然后加入适量的盐、白糖和少许味精。如果喜欢芝麻味，也可以在拌菜时撒上少许芝麻，更香味道更浓。搅拌均匀后装盘。经过浸泡和焯烫，苦瓜的苦味基本减轻了一些，但并非完全消除，因为苦瓜本身就是苦的，不可能完全去除苦味，只能减轻一些。

苦瓜不仅可以凉拌，还可以有很多其他的做法，比如苦瓜酿肉、清炒苦瓜，还有一些人会将鲜嫩的苦瓜洗净去籽，直接蘸大酱食用。也有一些减肥的人会每天生吃一根苦瓜，据说减肥效果非常好。但未经处理的苦瓜中苦瓜苷的含量特别高，食用后口干口苦，一般人难以接受直接生吃。但经过加工处理的苦瓜味道会好一些，大多数人都能接受。

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