人气排行榜繁花-热水泡冷饭-这一碗-同款美食真不倡导你天天吃！ (繁花煮雨[穿梭])
这两天大家有没有被热播剧《繁花》刷屏呢？跌宕坎坷的剧情、让人印象深入的上海话......除了这些，剧中的美食也雷同惹起大家的关注，比如胡歌同款的宝总泡饭！
图片来自：电视剧《繁花》截图
在剧中做出这道菜的夜东京老板娘玲子饰演者马伊琍更是现场安利，自己至今早饭还经常吃泡饭：
我在一天中任何时刻都想吃泡饭，每年过年时刻走亲戚吃了很多的时刻，必定要拿出剩下的冷饭，用开水泡出来，盛出来配上小菜。一碗饭下去叫落胃。
那假设常年吃泡饭，真的对胃好吗？答案或者会让你大跌眼镜！
泡饭因为参与了汤或水，会使米饭变得愈加柔软和易消化。普通而言，泡饭比拟容易消化，对胃的累赘较小，因此理论会被误以为是养胃的一种模式。
但是，很多人不知道的是—— 假设常年繁多地食用泡饭，却或者会造成一些胃部疑问 。
胃是个用进废退的器官
胃是咱们消化系统中的一个关键器官，详细配置关键包含贮存食物、消化食物、分泌胃酸和消化酶等。
贮存食物：当人体摄入食物时，胃部会经过舒张和收缩等静止将食物临时贮存于胃内，并对其启动研磨和搅拌，使其变得更容易消化。
消化食物：胃经过火泌胃酸和消化酶等物质，将食物启动化学和机械消化，将其合成为较小的分子，如氨基酸、单糖和脂肪酸等。
分泌配置：胃可以分泌多种物质，如胃酸、消化酶、内因子和胃泌素等，这些物质介入消化和调理胃的静止等配置。
进攻配置：胃的黏膜屏障、胃酸和其余免疫细胞可以防止病原微动物和异物侵入，包全胃部不受挫伤。
排汇配置：经过胃酸和消化酶的消化后，食物中的氨基酸、单糖和脂肪酸等小分子会被排汇进入血液，供身材经常使用。
泡饭确实容易消化，但容易消化≠对胃好。
胃是一个用进废退的器官。当胃处于不舒适的不凡期间，吃点细软、容易消化的食物像白粥、面条等确实是刚需。但假设过了不凡期间，就应逐渐补充片面的营养，增强胃黏膜防守才干和身材的免疫力。常年吃细软、半流质、流质的食物，反而会削弱胃消化和解决食物的才干。
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咱们的胃会依据进食的量和食物的消化水平，灵活地调理胃肠道的配置。假设常年食用过于软烂的食物，胃的消化配置或者会逐渐削弱。雷同，假设经常食用较硬或纤维素含量较高的食物，胃的消化配置或者会获取锻炼和提高。
详细来说就是当食物经过食管进入胃时，胃蠕动会将食物缓缓推向胃的下部，胃会分泌胃酸和消化酶来协助消化食物，而后逐渐将食物推入小肠，实现消化环节。这个环节须要胃的肌肉启动蠕动和搅拌，将食物与胃酸和消化酶充沛混合。假设经常让胃启动这种上班，胃的肌肉和消化配置就会获取锻炼和增强。
但是，假设常年食用过于软烂或易消化的食物，胃就不须要启动剧烈的蠕动和搅拌，胃的肌肉和消化配置就或者会逐渐退步。这会造成胃关于稍硬或纤维素含量较高的食物的消化才干降低，甚至或者引发消化不良等胃部疑问。
警觉这5个伤胃行为
除了常年食用软烂食物，以下这些经常被咱们漠视的不良习气，也或者会形成胃部疾病：
1. 吃太咸 ：高盐会使胃酸分泌缩小，降低胃黏膜的防守才干。而胃黏膜外表的黏液屏障一旦挫伤，就更容易感化幽门螺旋杆菌，参与萎缩性胃炎的危险。
2.暴饮暴食：暴饮暴食会使胃在短期间内急剧扩张，参与胃的累赘，很或者造成胃黏膜受损和胃配置失调，从而发生胃胀气、胃蠕动减缓、胃排空提前等疑问，减轻胃食管返流的危险。
3.饮酒过量和吸烟：酒精和烟草含有有害物质，会抚慰胃腺细胞，造成胃酸分泌过多。少量饮酒会抚慰胃酸分泌，造成胃酸过多，从而对胃黏膜形成挫伤。特意是在空腹形态下饮酒，对胃的挫伤更为重大。
抽烟会影响胃黏膜的包全才干，使胃黏膜容易遭到挫伤。常年饮酒和吸烟重大还会引发胃溃疡、胃癌等胃部疾病。
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4.常年经常使用非甾体类抗炎药：过量或常年经常使用非甾体类抗炎药，如阿司匹林、布洛芬等，或者对胃黏膜发生侵害，引发胃溃疡。
5.不留意饮食卫生：食物中的致病菌、寄生虫等容易造成胃肠道感化，或食物加工环境不够洁净，很或者引发胃肠炎等疾病。
另外，饮食时不留意公筷公勺和分餐，会参与幽门螺旋杆菌的感化概率。而常年的幽门螺杆菌感化，会造成慢性胃炎，细胞发生变异和增殖，久而久之参与胃癌的危险。
总之，热水泡饭源于过去上海工人阶层的生存习气，过后大少数人的家里不通煤气，一大早生煤球炉烧饭又很费事。于是，开水泡隔夜饭吃几口显得很繁难。像宝总那样吃泡饭，要六样小菜（腐乳、各色酱菜），已十分考究。但总结起来也就一个字：咸，营养价值十分有限。
所以，为了身材肥壮，还倡导大家 往常要营养搭配，摄入过量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，保障食物摄入的多样性 。
最后，再强调一下，宝总泡饭只管软糯可口，但假设常年繁多食用或摄入过多的汤水，或者会对胃形成不良影响，还或者有营养不良的危险。为了坚持身材肥壮，应尽或者坚持饮食平衡。
同时防止不良的饮食习气和生存模式，假设发生胃部不适症状，要及时就医并遵照医生的倡导启动治疗和调理。
筹划制造
本文为科普中国-星空方案作品
出品丨中国科协科普部
监制丨中国迷信技术出版社有限公司、北京中科星辰文明传媒有限公司
作者丨李天广州医科大学隶属第五医院主任医师
检查丨唐芹中华医学会迷信遍及部主任钻研员
筹划丨一诺
责编丨一诺、林林
酸菜雨怎么烧
酸菜鱼菜品分类 原炖调味类型 咸酸味主料： 鲤鱼 1000克 酸白菜 200克配料： 泡椒 20克调料： 味精 2克 姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量口感 鲜咸酸椒，消食开胃。 制作方法1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。 2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；5. 鱼骨切5厘米长的段；6. 鱼头从中间劈开，一份为二，待用；7. 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；8. 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；9. 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；10. 加入少量、味精和胡椒粉；11. 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
面 天天吃有什么坏处？
方便面的危害罐装方便面是毁灭日本人身体和文化的“亡国食品” 我之所以把罐装方便面称为“亡国食品”，其中原因，第一点是从营养价值的角度考虑的。 罐装方便面的营养价值极低，不含维生素A、C，所含其他维生素极少。 相反，其含盐量是美国上议院营养问题特别委员会规定的每日最高摄入量3克的约2倍，含有的化学调味料谷氨酸钠约有1克之多。 各种微量营养素、纤维素严重缺乏，如果长期食用罐装方便面，肯定会出现维他命缺乏，矿物质缺乏等症状，还会由于摄取过多的食盐和谷氨酸钠引发味觉障碍以及各种营养失调症。 另外，还会带来肾脏疾病和高血压。 方便面因为它“方便”，所以可以说他是大多数同学的必备食物，因为面具有方便、省时、经济的特点，已成为广大消费者理想的快餐食品。 早上懒得买早饭泡袋面，晚上临睡前肚子饿了泡袋面。 但方便面危害多多最好少吃。 让我们来看看它的“结构”。 眼下，食品添加剂多达300余种，它们分别起到色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种功能，这些添加剂按规定都是可以使用的。 我们偶尔吃几餐方面问题不大，就很难确保身体健康了。 这里简单列举方便面中的几种添加剂:食盐一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的摄取量是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。 磷酸盐可以改善方便面的味道。 但是，人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。 油脂.方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水分，能延长保存期。 但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬功夫化，易导致脑溢血、心脏病、肾病等。 防氧化剂.方便面从制成到消费者手中，短的一两个月，长时达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品已经在慢慢地变质，对人全有害无益。 久吃方便面会带来危害.(1)营养不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外调味包内还有些味精、食盐、油脂、辣椒粉等。 有些所谓“好吃看得见”的方便面，再加一上小包干制的蔬菜小颗粒或极少量的细小肉末。 并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。 方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量由于方便面只有主食没有菜肴，要想吃饱往往需要增加进食的数量。 结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。 因此，经常以方便面为食，结果必然造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并促使心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生。 同时，由于其他营养物质的长期缺乏，又会造成人体营养不良，从而又会导致另外一系列的疾病的发生如头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现，其后果是十分严重的。 据有关营养学家调查证实，在长期食用方便面的人当中，有60%的人营养不良，54%的人患有缺铁性贫血，23%的人感核黄素缺乏症，16%的人缺锌，2%的人因缺乏维生素A而患各种眼病。 (2)过氧脂质有害健康.方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。 含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。 长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。 因此，方便面不宜作主餐长期食用。 方便面最好冲水后把面汤倒掉，再续上水或汤，以减少盐分和其他有害物质。 最好不要把调味品全部放入，只要放一半。 正常成年人每周吃1～2包并无大碍,但方便面只适于救急，一天最多吃一次，不能天天吃。 康师傅方便面爆惊人内幕 卫生状况令人恶心提起“顶新”国际集团，也许还有许多人不太知道，如果说起顶益“康师傅”方便面，几乎家喻户晓了。 那“好吃看得见”的广告词，令多少人难忘，也使“康师傅”方便面的销量，在大陆占据了绝对的市场。 然而，还有许多“好吃看不见”的东西，现公之于众，结果会使您瞠目结舌，也会令许多吃过“康师傅”方便面的人们如鲠在喉。 生产一线需要胡萝卜粒，仓库已没有合格的了，只有一些因受潮而结块的，科长令工人用铁棍和脚粉碎进行使用。 当时有位工人提出异议，这样做对吃方便面的顾客太不负责任了。 而那位唐科长却厉声道：“让你们怎么干就怎么干，否则回家。 ”然后工人们用铁棍和脚大干特干 “康师傅”的广告一再声称，不掺人工色素和不掺防腐剂实际情况呢？一九九七年九月，“康师傅”从广东珠海一厂家，进了大约一万四千公斤虾仁（脱水），这些脱水虾仁几乎全部喷上了红色的人工色素。 而检验一路过关，直至全部使用。 后来仍然不断地进过这类货物。 在所有“康师傅”的配料中，有一种所谓的“营养剂”，它是所有大陆籍员工不知道其真正用途的。 而就是这样的“营养剂”，多少人想揭开它的谜，却始终没有成功过。 这些虽然不能证明什么，但是，稍有常识的人们都知道，很多食品如果没有防腐剂，那产品的质量很快就会变质。 走进“康师傅”的生产厂区，你就发现墙上贴有鲜明的标语：“生产厂区，禁止拍照、摄影。 ”问其有关人员为什么，答曰：商业生产秘密。 真是如此吗？调理厂，前处理车间，是酱包生产的第一道关。 葱、姜、蒜、牛肉等等，均在这里粉碎。 笔者看到，牛肉从冷库提出后，直接上了切肉机，连用水冲一下都没有。 而牛肉上的污物同其它东西一起被切片，马上就到下道搅肉程序。 当问到为什么不冲洗一下时，当班组长竟说一班搅那么多肉，冲洗得过来吗？葱、姜、蒜倒是冲一下，可是小烂蒜并不拾出去，姜的根部还连着泥巴。 甚至后面几筐发黑的蒜，也被送入搅刀中。 当问道一工人时，他笑答：“这还是好的呢，如果上夜班就更脏。 烂葱烂蒜是经常的事。 ” 这里看到的只是一个环节，肮脏的一切，使人难以想象得到，它就是那名声响亮的“康师傅”酱包调料生产的地方。 一位制面厂的工人秦某讲，在面厂工作时，有一天上夜班，由于劳累过度，他就暂时躺在面上休息一下，没想到竟被疯狂的老鼠撕裂了耳朵，至现在伤口还在。 可见面厂的老鼠有多少。 也是老鼠的“天堂”，上夜班的时候，成群结队的老鼠在仓库里来回飞跑游戏，它们不断穿梭于各种精料、粉料之间，被这些肥肥大大的耗子们嚼过的精料、粉料、葱片、胡萝卜粒、牛肉粒、猪肉粒、糖盐等，又被加工好，装入方便面中，出售给广大顾客。 “AZO”车间在一次投胡萝卜粒的时候，工人及时发现了一只大的和几只小的死老鼠，才未被投入，否则后果不堪设想。 但是，据当班工人们讲，这种情况未被发现投入料中的多的是。 混大料、混精料车间常人走到这里，你就会因那呛人的精料味而受不了。 透过乌烟瘴气的尘埃，你就会看到那些捂得严严实实却脏兮兮看不出衣服本色的工人们，正在挥汗如雨地干活。 他们的脚下到处是垃圾，一些撒在地上的精料被工人收起，再次投入锅中混料？身上各种尘物及汗水，在工人的工作中，不断地撒向和流向混料锅中。 这脏兮兮的一切，怎么能让人想起那袋装的粉料包就是“康师傅”粉料包呢？这是千真万确的。 一位班长反映，我们的工作环境太差，身上衣服脏是没有办法的事，至于精料的质量，虽然也有检验，那不过是走马观花，一切都得依附于科长的意愿，把产量搞上去。 再说，吃到顾客嘴里，他们也不会感觉有多脏，多少年就这样下来了，还没有发生吃死人的事。 如果认真了，可能我们早就回家了。 那位班长说一句话：有时活忙，这混料锅几个月也不刷一次。 方便面吃起来挺方便，没有想到做起来也够方便的。 小料含菌量超标 .“顶益”公司内部，有一个不成文的规定，来料不合格的，如果因急使用，可以办理“特采”，“特采”以后可以使用。 而这“特采”的含义，只是某位台籍管理人员的一句话，不合格的马上就可以合格了。 “顶新”集团下属有个“顶芳”公司，专门给“顶益”送蒜粉，每次四至五吨。 化验结果不合格的就办理成“特采”，没有什么退货。 如果谁有什么异议，那就是自讨没趣。 轻者处分，重者回家。 在“顶益”，这种违反《食品卫生法》的行为，是得到有关领导的批准和认可的。 许多异常评审单都是经过领导的签字后确认的。 所以一些不合格和待验品投入使用，一些基层领导亦理直气壮。 九七年年底，白糖断了料，有关部门主管却命令工人，把以前禁止使用已经结块的绵白糖，用黑脏的铁锤打碎后继续使用。 一九九七年四月八日，“顶益”公司为了应付ISO9000认证检查，对调理厂进行了一次规模较大的扫除。 在生鲜冷藏库中，工人们从各种冷冻肉上，扫出鼠粪足有一斤之多。 一位科长建议，被耗子啃过的牛肉不要再用了，却被品保部孙岩处长勒令禁止。 那位科长及另一位处长据理力争，却被告之再争下去对你们没有什么好，立刻发货继续使用，在检查前必须将这批货发完，否则后果自负。 最后，这批被耗子啃过的牛肉，全部被发给前处理车间，制成“味美香甜”的酱包料包。 RP车间 “康师傅”中华美食方便面，也许许多人都食用过，看那华丽的外包装和不菲的价格，绝对的是精品。 可就是那大包的牛肉块，在RP车间夜晚存放时，大群耗子都在上面啃食过，然后再加温装袋，制成成品。 有的中华美食酱包根本经不起存放，经常性不明原因地爆炸。 据RP的库管讲，RP车间的所有工人均不吃RP袋装的牛肉。 后来因质量问题，大批产品积压，不得不把积压产品分发给调理厂员工。 一九九七年十一月上旬，制面一厂一处长在巡视车间时，发现了大片尿迹在混面机旁，后仔细查看竟有尿混面现象。 这位处长下令严查，没有想到后来厂里对此事不了了之。 调理厂物管科精料库. 走进精料库，人们会发现在它码放的四十五个品种中，除酱油粉，辣椒红等七个品种是桶装的以外，其它三十多种几乎全是纸箱包装的。 这些纸箱包装的精料又分进口和国产的。 进口的纸箱稍整齐一点，一些国产的纸箱早已破旧不堪。 特别是“顶芳”公司送来的蒜粉，脏破得不堪入目。 当问到如此卫生环境怎么应付检查时，一位主管很爽快地答道：“这有什幺，上面一给通知有检查的，一天时间就打扫干净了。 说到这里卫生太令人恶心时，一位工人竞笑了，说如果到原物料仓库去看看，保证你后半辈子不吃“康师傅”方便面。 原物料仓库主要存放葱片、胡萝卜粒及椰菜等等。 由于这些东西比较轻，包装箱就比较大，里面还有大的塑料袋包装。 而就是这些大的塑料袋，很多地方都人为地被撕开口，用鼻子闻一闻，立即臭味熏人。 这里面，人为的破坏程度比精料库有过之而无不及。 这些肮脏的精料、粉料及脱水蔬菜，正在源源不断地加工成成品，也在源源不断地投放市场。 还真如那位姓刘的工人讲，这后半辈子不想再吃“康师傅”方便面了。 (还有比这还恶心的,我实在不忍心说了.真的太.....太...............)
问：“腊八粥怎么煮，需要哪些食材”？
在腊八那天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。如果你想腊八那天也想给家里的老人尽尽孝心，又不便起早排队，不妨自己动手煮。这里给大家介绍甜、咸两种口味的腊八粥做法———做法一：主料：糯米、桂圆、糖；配料：莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加，看大家高兴了)。糯米50克先泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，最后加入煮好的配料再煮沸就OK了。做法二：主料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙；配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。按照老底子的风俗，腊八粥是要腊月初七晚上开始做的，洗米、泡果、剥皮、去核，到后半夜开始煮，要用微火炖到第二天清晨，这腊八粥才算熬好。做好后，要先送亲友，而且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。要是做多了吃不光怎么办？如果那样，这里就要先恭喜你了———按风俗讲，腊八粥吃不光，是好兆头，年年有余啊！最后还要提醒一下老人们，腊八粥味道虽然好，但不要多吃，毕竟里面的莲子、花生什么的不易消化。
我可以教你一个让粥变得很腻的绝招，而且还可以偷一下懒。这就是去买点一种叫西米的东西（超市能买到，其实就是一种特制的小淀粉颗粒），约半个小时左右，放些西米下去，可以使粥变成糊状，而且更香甜。其他各种小材料可因条件而加减，多谁少谁无所谓的。
附上全国各地方腊八粥传统做法：
腊八粥：腊八粥的传统做法是先将大麦米、白云豆、赤豆、绿豆等捡好洗净，煮成半熟，然后放进稻米、小米、黄米，再用文火熬，是粥稀稠适中，吃时加糖，并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。如今市场上物品如此丰富，找齐这些用料并非难事，可是有多少人会了解并有耐心遵循这些传统的做法来熬粥？能记住那天是腊八，并买回一袋配好的粥料放在高压锅里煮的，已经是难得的有心人一般有花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干以及各种各样的米和豆子等组成天津人 煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。山西 的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。陕北高原 在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。青海 的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。在山东 “孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。
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