人气排行榜东北人不可错过的绝佳美食——猪肉料理精选！
说到东北菜，脑海中闪现的画面是怎样呢？是窗外漫天大雪、灶头烈火旺盛的场景？还是冬日里打开熟食铺的门，擦去眼上的蒙雾，看见大盆里堆满、烫得热气腾腾、黏糊糊的大猪蹄？或者是一盘油亮干净、色泽洁白、但将内脏烹饪到极致的溜肥肠？再或者是盆筋道丰腴、肥脂亮泽的大排骨？东北地区广袤，东北菜更是种类繁多。仔细盘点后，会发现，除了小鸡炖蘑菇、酸菜炖大鹅、得莫炖鱼之类经典菜肴外，其他让人过目难忘的东北美食，几乎都以猪肉为主要原料。作为公认的全球猪肉第一生产国，中国的饮食文化中，猪肉几总是最为重要的肉类来源之一。而在东北，可以毫不夸张地说，猪肉在中国美食版图中占有极其重要的一块。
东北人对待猪肉，十分精吃得豪爽，吃得考究，吃得尽兴。品尝猪肉时，能够体味到高级脂肪的绵软、余味悠长的微妙风味，感受到冰天雪地、村舍星辰中的热情暖。最重要的是，东北菜肴中的猪肉绝不仅仅局限于杀猪宴和锅包肉——东北人和东北厨师对猪肉的理解之深，实际上已经超越了大多数外的认知。东北人粗犷？但他们对待猪肉的细致程度、精妙之处，胜过于大多数人。
东北话中涵盖许多源自满语的词汇，如卖单发呆）、果（吸吮）、整景等等……细细盘点后发现一个有趣的现象：大部分东北话中的满语词，多数是表达较为复杂的动词、副词或动宾短语。而少数的名词，几乎全都是用来描述猪体某一部位的。最为熟悉的满语名词，大概就是嘎拉哈了，这指的是猪等动物膝盖上的一块小骨头。在通斯族群的祖先眼中，它是兽类身上最具灵性的骨骼。女真族首领们运用它布兵阵，萨满和巫师们则通过它进行占卜，直至近代，嘎拉哈也成了北儿童重要的游戏道具。小时候在家烹煮大排骨，或者在餐馆享用排骨，老一辈若发现盘中有比较肥的后肘，总会考虑将嘎拉哈取出留给孩子在当时，我已经拥有很多玩具，对嘎拉哈并没有特别的兴趣，因此长辈们的关怀常常被忽略。然而直至今日，当我品尝排骨时，观察前后肘是否能取下嘎拉哈，已经成了一种本能。再者，囊囊膪指猪肚腩上多余的肥肉，是猪身上最差劲的部分，特别命名以示警示。而如今，它的指称范围早已超出猪肉本身。每个东北男人都尽力避免成为妻子嘴里的“囊囊膪”。哈拉巴即猪肩胛骨上的肉。传统的东北厨师通常会着骨头一起烹煮哈拉巴，然后撕成一条一条的肉条，摆在骨旁。三五好友拿着筷子，悠然享用这道肉，蘸上蒜酱，越嚼越能品味出猪肉的顶风味，体验到肥瘦筋道的完美平衡。满语之所以对猪的不同部位如此细致划分，是因为猪在满族社会中一直扮演着至关重要的角色。这些至保留在当代东北话中的满语猪部位名称，足以证明由满族移民组成的现代东北人，早已继承了这片土地上原住民传承千年的食猪文化。事实，与大家对东北人大大咧咧、豪爽粗犷的看法相反，在吃猪肉这一方面，他们比其他人更为细致和考究。
在猪身体各个部位中，东北人欢的当属横膈膜——东北话称为护心肉，沈阳地区则称之为油边。护心肉外被弹脆的膜包裹，瘦肉间点缀着丰富的脂肪纹理，口感和风味无剔。懂得东北菜的人，凭借一道尖椒护心肉，醉心于被猛火烹煮的酱油香味，和被煸炒出略带焦香的护心肉，令人既赞叹又惊羡。护心还可用于烧烤，辽宁烧烤的特色之一便是油边烤肉，整串的油边烤得香脆宜人，咬下去爽口十足。在那些结合了朝鲜族风味的沈阳西塔烤肉里，整条的油边会被放在烤盘上烹煎，待烹至八分熟时用大剪刀剪开，蘸上烤肉酱，又是另一番风味。说到烧烤，近年风靡北方的鹤岗烧烤对于猪肉的精细处理也游刃有余。鹤岗当地人享用烤肉
东北人的一道硬菜，猪肉炖粉条，具体的做法是什么呢？
猪肉炖粉条这道美食不管是谁都拒绝不了，将买来的五花肉清洗干净，五花肉的挑选也是比较重要的，自己如果不会挑选的话，可以请家长来帮助，然后准备好所需要的其它材料，葱，姜，花椒，八角。
一、给五花肉焯水清洗干净，放在旁边备用
东北人的一道硬菜其实就是猪肉炖粉条，小明对于这道美食还是非常喜欢的，听起来比较容易做起来，同样是比较简单的今天就让我们一起来试一试，首先就是去商场买一些比较新鲜的五花肉，将五花肉切成大块，然后清洗干净，锅里面水烧开放入五花肉。撇去浮沫，然后冲洗干净。锅里面倒入油油热之后呢，放入刚才准备的调味料，葱，姜花椒，八角给它爆个香，然后再放入刚才备用的五花肉翻炒均匀。
二、倒入适量的温水，没过五花肉小火煮一个小时
在翻炒差不多的情况下，就放入料酒、老抽、还有冰糖给他炒上色，这个颜色还是非常重要的，如果说颜色没有上去的话，就显得没有什么食欲。之后再加入适量的温水，没过五花肉，大火烧开小火煮一个小时。在大火熬煮的过程当中，我们就要去将买来的粉丝洗干净，没有必要泡软，要不然到时候非常容易断。
三、将清洗干净的粉条倒入到锅中煮15~20分钟
将粉条放入到锅中，盖上盖子，大火煮开小火，继续煮15~20分钟，等到这个粉条软烂就可以了，这道美食制作起来非常的简单，但是我们前期准备工作还是需要有的。焯水这个环节是必不可少的，要不然的话，你制作出来的猪肉炖粉条，里面就会有一股血腥味，整道美食的口感都受到了影响，所以一定不可以省略这个环节。
东北猪肉炖粉条“是一道什么样的美食？有什么特色？
东北猪肉炖粉条是东北当地一道特色的名菜了，一般在过去年代里，常常是东北的过年菜是用在皮的五花肉，还有大豆一般这种豆腐都是豆腐，都是冻过的，再加上粉条，用大铁锅炖炖出来的，绝对鲜香浓郁
东北人年夜饭桌上必不可少的几道美食？
猪肉酸菜馅饺子好吃不过饺子，饺子作为一种拥有悠久历史的传统美食深受很多人的喜爱，特别是在北方，很多节日都是从一碗热腾腾的饺子开始的。 俗话说得好“大寒小寒，吃饺子过年”，眼看就要过年了，美味的饺子自然也少不了。 要想吃到一碗美味可口的饺子，关键在于调馅，平时吃的饺子以韭菜馅为主，今年过年不妨试试东北非常受欢迎的猪肉酸菜馅饺子，酸爽可口的酸菜搭配新鲜的猪肉，吃着口感特别棒，很是美味。 猪皮冻猪皮作为日常饮食中最常见的食材，让很多人都爱不释手。 看似普普通通的猪皮，用它加工成的美食柔韧又嚼劲很美味。 众多猪皮美食中，猪皮冻可是冬日不可错过的美味，猪皮经过慢熬冷却后，非常Q弹爽滑，是年夜饭餐桌上不可错过的美味。 一次性多做点，同时再往里加点鸡蛋和自己喜欢的蔬菜，家里来客的时候端上桌，不仅好吃，而且很美观上桌很有面子。 毛血旺麻辣鲜香的川菜是很多人的最爱，其中毛血旺作为川菜中的一道特色美食，是很多人餐桌上必点的一道下饭菜。 毛血旺汤汁红亮，而且食材非常丰富，麻辣的口感特别能刺激食欲。 毛血旺的做法也比较简单，挑选一些自己喜欢的食材，像手擀粉、虾滑、毛肚等等，光看着就很有食欲。 溜肉段 要说到东北名菜，很多人首先想到的就是酸甜可口的锅包肉了，不过作为锅包肉的前身溜肉段也是年夜饭餐桌上不可错过的传统名菜。 选取鲜嫩的猪肉切块后裹上面糊炸至金黄酥脆，然后搭配青红椒一炒，吃着外酥里嫩而且咸香可口，特别美味下饭。 要是亲朋好友来做客，做上这么一道菜也很不错。 京酱肉丝京酱肉丝是北京的一道非常受欢迎的小吃，制作这道菜最主要的食材就是猪肉，其中以猪里脊肉最佳。 鲜嫩的里脊肉加上甜面酱煸炒之后，一点也不柴，而且肉质很是鲜嫩，同时搭配一些豆腐皮、黄瓜丝、葱丝等食材，通过精致的摆盘，不仅颜值高，而且酱香浓郁，味道很是鲜美。 浆水鱼 鱼是生活中最为常见的食材，因其同“余”的发音，因此每到过年的时候都会吃点鱼寓意“年年有余”。 鱼的吃法非常多，炖汤、红烧、煎烤等都十分美味，但今天特别推荐这种酸爽可口的浆水鱼的吃法，做法跟酸菜鱼很相似。 肉质鲜嫩爽滑的鱼肉搭配酸爽的浆水，吃完肉后喝碗汤特别解腻开胃，我家这边的人喝完酒后就特别喜欢喝点这个汤，很不错。 梅菜扣肉梅菜的营养价值比较高而且口感很不错，是南方非常受欢迎的菜品，用它搭配五花肉制成的梅菜扣肉可是客家菜中比较有名的菜品。 肥瘦相间的五花肉搭配清香爽口的梅菜，经过蒸制后肉的咸香被梅菜吸收，两者的完美配合，造就了软烂且醇香的梅菜扣肉。 这么美味好吃的菜品，作为年夜饭，看着就很有食欲。 四喜丸子四喜丸子是鲁菜中比较经典的一道美食，四个大肉丸寓意“福禄寿喜”，因此成了很多宴席上常备的菜品，逢年过节大家都图个好兆头，用它作为年夜饭在合适不过了。 制作这道美食，主要的食材就是猪肉，同时搭配一些虾仁、香菇等食材，搓成大肉丸后一炸，再淋入料汁，色泽金黄，外酥里嫩很是美味。
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