人气排行榜能放心吃吗-到底是用什么鱼做的-超市里一元一包的小鱼干 (富铁软糖孕妇能放心吃吗)
本文专家:葩丽泽，营养学主任医师、原新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心慢病预防与健康管理所副所长
双十一到了，大家都买了些啥呢？
小编掐指一算，很多人的购物车里都少不了一些小零食。
薯片？辣条？是不是还有小鱼干？
在零食界，鲜香四溢的小鱼干当然是有一席之地的。
吃起来，那真是一包接着一包，根本停不下来。
但你知道超市里1元/包的小鱼干，是用什么鱼做的吗？有没有营养价值？吃多了对身体有害吗？
别光顾着吃，赶紧来看一下！
超市里1元/包的小鱼干，是用什么鱼做的？
超市里1元/包的小鱼干基本为两种鱼制作—鳀鱼和银鱼。这两种鱼都是小型鱼，无需去鳞、去鳍、去头和脏器，即可整体食用。除鲜食，其大部分会被晒干加工成统称"海鯅"的干制品或小零食。
小鱼干有什么营养价值？
这两种小型鱼都属于优质蛋白质水产品，且含有钾、钠、镁、磷、铁、锌和维生素A等多种营养成分，但因为其它限制摄入量的成分也不低，故不能算是高营养价值和保健成分的食物。这种鱼的营养特点利弊如下：
银鱼，属于鲜见的、可食部位100%的高含量优质蛋白质水产品。银鱼晒鱼干，是为了保存和运输。经过曝晒制成的银鱼干，随着水分含量的降低，其营养物质得到浓缩，但色、香、味、形会经久不变，可与多种食材完美相配。
据《中国食物成分表（第二版）》，新鲜银鱼蛋白质含量很高，为17.2g/100g。但脂肪和胆固醇的含量并不低，分别为4g/100g和361mg/100g。从现有资料可知，每百克晒干后的银鱼含蛋白质72.1克，脂肪13克。
鳀鱼干是超市里小包装咸鱼干的主力军，同样也是蛋白质与脂肪含量都很高的食物。从文献数据看，鳀鱼干粗蛋白总量为59.4%，脂肪含量高达16.0%，其中，饱和脂肪酸(SFA)占总脂肪酸的60.0%。
由此可知，1元1包的小鱼干并不适合所有人食用，特别是血脂异常或控制体重的人群。但在正餐蛋白质摄入不足的情况下，如早餐只吃米粥或啃面包时，选择鱼干做零食，可以较好的补充营养，有益保护免疫力。
小鱼干能不能放心吃？
从食品安全性来讲，超市里的小包装鱼干是可以放心吃的。
从2021年6月18日起，所有的食用鱼类生产加工小鱼干的企业，须落实中国水产流通与加工协会标准化技术委员会批准发布的团体标准——《风味熟制小鱼干（T/CAPPMA01-2021）》。也就是说，目前市面上销售的1块钱1包的小鱼干，其原料加工以及添加的配料都是符合相关食品安全标准的，可以放心使用。
然而，从营养学角度来讲，小鱼干是真的不可以放开吃的。如上所述，小鱼干脂肪含量高、热量高，虽然也是高蛋白质食物，却不能像鸡胸肉或豆干这样的高蛋白食物起到减肥增肌的效果，反而会成为能量炸弹。
更重要的是，小鱼干的钠含量不低，并且加工中为了改变小鱼干的腥味，免不了加入防腐抑菌增色和改善口感的添加剂。添加剂的量即使是在标准范围之内，如果无节制的食用，很可能导致幼儿、孕产妇和年老体弱的人群的体内的蓄积，对其健康造成危害。
吃零食要注意什么？
首先，科学正确的选择零食可以补充正餐的营养和能量不足，保持活力和身体健康，即选择不加工或低加工的低脂、低盐、没有添加糖的的食物，如大豆、酸奶、水果、蒸或烤的薯类和适量的坚果。
但是，一旦选错了零食并发展为长期习惯，就会导致能量超标，营养失衡等健康问题，尤其对儿童、少年来说，会影响其正常成长发育，为成年后的某些疾病的发生埋下隐患。
比如辣条、干脆面、薯片……就是错误的零食选择，其不但属于高油、重盐、精致碳水、刺激味蕾成瘾的食物，还可能存在各种添加剂、色素、甜味剂甚至重金属超标和污染问题，对此应该特别注意，尽量少吃或不吃这种零食，尤其是特殊生理时期的人群。
超市里一元一包的小鱼干，到底是用什么鱼做的？能放心吃吗？
在零食界，鲜香四溢的小鱼干当然是有一席之地的。
吃起来，那真是一包接着一包，根本停不下来。
但你知道 超市里1元/包的小鱼干，是用什么鱼做的吗？有没有营养价值？吃多了对身体有害吗？
别光顾着吃，赶紧来看一下！
超市里1元/包的小鱼干，是用什么鱼做的？
超市里1元/包的小鱼干基本为两种鱼制作— 鳀鱼和银鱼 。这两种鱼都是小型鱼，无需去鳞、去鳍、去头和脏器，即可整体食用。除鲜食，其大部分会被晒干加工成统称海鯅的干制品或小零食。
小鱼干有什么营养价值？
这两种小型鱼都属于优质蛋白质水产品，且含有钾、钠、镁、磷、铁、锌和维生素A等多种营养成分， 但因为其它限制摄入量的成分也不低，故不能算是高营养价值和保健成分的食物。 这种鱼的营养特点利弊如下：
银鱼，属于鲜见的、可食部位100%的高含量优质蛋白质水产品。银鱼晒鱼干，是为了保存和运输。经过曝晒制成的银鱼干，随着水分含量的降低，其营养物质得到浓缩，但色、香、味、形会经久不变，可与多种食材完美相配。
据《中国食物成分表（第二版）》，新鲜银鱼蛋白质含量很高，为17.2g/100g。但脂肪和胆固醇的含量并不低，分别为4g/100g和361mg/100g。从现有资料可知，每百克晒干后的银鱼含蛋白质72.1克，脂肪13克。
鳀鱼干是超市里小包装咸鱼干的主力军，同样也是蛋白质与脂肪含量都很高的食物。从文献数据看，鳀鱼干粗蛋白总量为59.4%，脂肪含量高达16.0%，其中，饱和脂肪酸(SFA)占总脂肪酸的60.0%。
由此可知， 1元1包的小鱼干并不适合所有人食用，特别是血脂异常或控制体重的人群。 但在正餐蛋白质摄入不足的情况下，如早餐只吃米粥或啃面包时，选择鱼干做零食，可以较好地补充营养，有益保护免疫力。
小鱼干能不能放心吃？
从食品安全性来讲，超市里的小包装鱼干是可以放心吃的。
从2021年6月18日起，所有的食用鱼类生产加工小鱼干的企业，须落实中国水产流通与加工协会标准化技术委员会批准发布的团体标准——《风味熟制小鱼干（T/CAPPMA 01-2021）》。也就是说，目前市面上销售的1块钱1包的小鱼干，其原料加工以及添加的配料都是符合相关食品安全标准的，可以放心食用。
然而，从营养学角度来讲，小鱼干是真的不可以放开吃的。如上所述，小鱼干脂肪含量高、热量高，虽然也是高蛋白质食物，却不能像鸡胸肉或豆干这样的高蛋白食物起到减肥增肌的效果，反而会成为能量炸弹。
更重要的是，小鱼干的钠含量不低，并且加工中为了改变小鱼干的腥味，免不了加入防腐抑菌增色和改善口感的添加剂。添加剂的量即使是在标准范围之内 ，如果无节制的食用，很可能导致幼儿、 孕产妇和年老体弱的人群的体内的蓄积，对其 健康 造成危害。
吃零食要注意什么？
首先， 科学正确地选择零食可以补充正餐的营养和能量不足， 保持活力和身体 健康 ，即选择不加工或低加工的低脂、低盐、没有添加糖的的食物，如大豆、酸奶、水果、蒸或烤的薯类和适量的坚果。
但是， 一旦选错了零食并发展为长期习惯，就会导致能量超标，营养失衡等 健康 问题， 尤其对儿童、少年来说，会影响其正常成长发育，为成年后的某些疾病的发生埋下隐患。
比如辣条、干脆面、薯片……就是错误的零食选择，其不但属于高油、重盐、精致碳水、刺激味蕾成瘾的食物，还可能存在各种添加剂、色素、甜味剂甚至重金属超标和污染问题，对此应该特别注意，尽量少吃或不吃这种零食，尤其是特殊生理时期的人群。
市面上卖的廉价小鱼干，只要1元钱1包，到底是用什么原料做的？
其实原材料不外乎三种,小银鱼、丁香鱼和红娘鱼。 小银鱼是中国特产的一种鱼类,鱼身近乎透明。 江苏地区产出的小银鱼质量最好,价格也最高。 而其他地区产出的小银鱼就比较廉价。 小银鱼全身几乎没有骨头,体积非常小,所以吃起来不需要考虑去头去尾去内脏。 食用小银鱼的时候,鱼身是没有味道的,全靠调料的把握。
超市里一块钱一包的小辣鱼卫不卫生，能吃吗？
正经厂家做的还是很卫生的。
一块钱一包鱼甚至比用面粉制成的辣条和用大豆制成的香菇便宜，这种小小的辣鱼零食，原料齐全，只卖一元，商人会赔钱吗？谁将出售价格低廉的小鱼能吃么？良心鱼，质量好，价格低。实际上，我们吃的大多数辛辣鱼大多是由不会长大的小鱼制成的，包括雄鱼，小丁香，小银鱼等。它们不仅体积小，而且价格便宜。这些小鱼通常成群出现，并且眼睛周围有密集的区域。小鱼的繁殖能力是惊人的，它们在冬季前后都有大量繁殖，通常可持续三到四个月。在5℃〜10℃的情况下，它们会一次大量繁殖约1000只。
排出的卵会沉到水底，并在体外受精。通常，孵化大约需要30天。在适当的温度下，可以在短时间内繁殖出大量鱼。在浙江省，仅一种鱼（雄鱼干）的年产量就达到1,000至1,500吨。强大的繁殖能力和高产量自然导致价格低廉，鱼干的成本一般在26元/公斤左右。根据此计算，一包某宝中约20克的鱼干原料成本不到5分。从一元一袋的价格来看，虽然利润很低，但还是可以合理的。这些小鱼不仅便宜，而且营养价值也很高。它的蛋白质含量在38.95％和45.25％之间，但其脂肪仅为3.05％和4.71％。
并富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，并富含钙，铁，锌等微量元素。从理论上讲，这种低成本的干鱼确实是绝佳的零食选择，真正的问题在于小型车间的加工，看到这一点，可能会感到怀疑干鱼不安全食用最终可以被洗掉。但其真正的问题不在原材料，而在于加工。尽管小型海鱼本身的价格低廉，但它具有致命的弱点：难以在体内储存。身体无鳞，小巧精致，离开水后很容易死亡。小鱼含有很强的自溶酶，容易被破坏和腐烂。因此，工厂经常使用干燥或冷藏进行存储。
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