文章编号：2712 / 更新时间：2023-12-27 00:20:05 / 浏览：次

这篇论文主要讨论了如何判断鸡蛋的新鲜度以及鸡蛋在冰箱中发霉的原因。

论文首先介绍了一种判断鸡蛋是否受精的方法，即用手电照鸡蛋，如果里面有黑色的小珠，则代表受精了。接着论文指出，超市的鸡蛋一般都是不能孵化出小鸡的，因为能孵化出小鸡的鸡蛋会被养殖场保留下来孵化成小鸡。孵化期约21天，其中18天落盘，7天照蛋，但由于室温影响，孵化时间可能有所提早或推迟。

论文进一步介绍了两种判断鸡蛋新鲜度的方法。第一种是触摸法，即用手触摸鸡蛋，蛋壳越粗糙，就越新鲜；若外表很光滑，新鲜度就差了。第二种是水浸法，将鸡蛋放入冷水盆中，如果在水底平躺着，就是刚产出不久的新鲜蛋；若倾斜或直立在水中，说明存放了一段时间但仍可食用；如果漂浮在水面上，说明已经变质为坏蛋，不能食用。

最后，论文探讨了鸡蛋在冰箱中发霉的原因。鸡蛋长期存放在潮湿的环境中，如室内环境下，尤其是雨季，空气湿度高，鸡蛋就容易发霉。将鸡蛋和已经发霉的食物放在一起，霉菌毒素会感染鸡蛋外壳，导致发霉。最后，如果在放入冰箱前错误清洗了鸡蛋外壳，将其保护层洗掉，再加上冰箱湿度大，就有可能出现发霉现象。

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