鱼为什么要长那些暗搓搓的小刺 (鱼为什么要长小刺)

文章编号：18064 / 更新时间：2024-03-04 23:14:00 / 浏览：次

作者：苏澄宇

鱼，作为一道经典食材，多少人对它又爱又恨？爱它的味美，恨它有剔不完的小刺，一不小心或者还会被卡到。不要小看这些细细的小刺，它可是鱼类身材上很关键的局部呢。

鱼身上的那些暗搓搓的小刺，动物学上叫肌间骨，就是位于椎骨两侧肌距离中的硬骨小刺，由肌隔结缔组织骨化而成。这种骨化形式称为膜内骨化或结缔组织性骨化，又称纤维性骨化或膜性硬骨骨化，是成骨细胞在骨质中出现钙质从容生成骨组织的两种形式之一。

哪些鱼有肌间骨？

假设留意一下往常吃的鱼，你会发现并不是一切的鱼都有小刺，肌间骨仅存在于鲤鱼、草鱼、鲢鱼等这些高等真骨鱼中。

没错，这些长小刺的鱼都不怎样初级。由于在鱼类的退化史中，迷信家发现，肌间骨教训了一个从少到多，又从多到少，最后隐没的环节。

小鱼刺依据它们所在的位置分为3类：

1.衔接在髓弓上的髓弓小骨

2.连到椎体上的椎体小骨

3.附在腹肋或脉弓上的脉弓小骨

然而这三种肌间骨退化的进度并不一样，构成的环节也不齐全同步，髓弓小骨出现最早隐没最晚，椎体小骨出现最晚却隐没最早。

有人曾经对高等真骨鱼的（除椎体小骨）肌间骨数量启动过统计，结果发现：出现最早的、最高等的真骨鱼类——骨舌鱼类的双须骨舌鱼，它的鱼刺数量比拟少，肌间骨只要70根左右。

然而随着退化，海鲢总目标海鳗肌间骨的数量一下变多了起来,约有409根。

而后到鲱形总目，比如鲥鱼，肌间骨约有143根。

再到骨鳔总目标鲤鱼，肌间骨数量又逐渐降低，肌间骨数量约有99根。

最后，骨鳔总目鲇形目标黄颡鱼肌间骨数量起码，只要8根左右。

可见，鱼刺的多少也在某种水平上反映了鱼类的退化史。

留意：在表白每种鱼的肌间骨数量的时刻，笔者用的是约，由于依据钻研者观察，同种鱼身材左右两侧肌间骨的数目略有不同，钻研者只统计了左侧的，而且同种鱼不同集体的肌间骨数目也有必定的变动，所以也只是一个大略，并没有一个确切数目。

肌间骨的外形，太让人烦了！

小刺有时刻让人烦，不只是由于刺多，还由于刺的外形多种多样，人们吃进嘴里感到很不舒坦。

没有任何分叉的I形肌间骨还好，但往往还有各种分叉的肌间骨，比如说卜形（一端显著不等长的两分叉）、Y形（一端等长的两分叉）。

更复杂的还有：一端多叉形（一端3个或3个以上的分叉）、两端两分叉形（两端均有两分叉）、两端多叉形（两端均有两个或两个以上的分叉）和树枝形（两端均有4个以上的分叉,并且在分叉的基础上再分叉）……

这些小刺要是卡在喉咙里可是大费事！

鱼为什么要长肌间骨呢？

终于说到重点了，鱼为什么长那么多刺啊，不会扎到自己吗？

一切存在都是有情理的，暗搓搓的鱼刺也是如此。只管在专业上还没有齐全的定论，但干流的观念以为，肌间骨的关键作用是撑持肌肉，控制鱼的静止。

鱼须要启动纵向静止的时刻，肌肉收缩，依托肌间骨发生作使劲，做出一些更为细腻的操作。

有迷信家对鲤鱼、斑马鱼、鲢鱼和团头鲂等鱼类做了鱼类的肌间骨骨化环节的钻研，结果显示这些鱼刺均是从尾部向头部发育。

不过在对另一种叫日本鳗鲡的鱼做钻研时，却发现了截然相反的状况，它的肌间骨骨化环节是从头部向尾部发育。

为什么会这样？迷信家推测这与它们的游动形式无关，鲤鱼、斑马鱼这些关键依托摆动整个身材来向前游动，而日本鳗鲡关键依托臀鳍的拨动而游动，两种游动形式并不齐全相反，所以肌间骨的骨化形式也不一样。

那么疑问又来了，咱们吃的金枪鱼、三文鱼为什么没啥刺？

由于它们退化得初级啊，辐鳍鱼类直到1.7亿年前才在陆地中出现，3/4的海水鱼的后人都来自咸水鱼。在陆地里生存的它们静止关键依托弱小的肌纤维，它们的游动速度往往更快，而鲤鱼在咸水里并不须要高速游动，肌间骨就够用了，并不须要弱小的肌肉。这也是为什么海水鱼相比咸水鱼肌肉弹性更好的要素。

不同外形类型的肌间骨数目(仅统计鱼体左侧的肌间骨)

小小的肌间骨，显示了鱼类演变环节中的多样性与复杂性，大人造就是如此神奇！

参考文献:

1.吕耀对等：高等真骨鱼类肌间骨的比拟剖析

2.乐毅.海鱼大多源自咸水鱼后人[J].迷信,2012,64(03):58.

3.聂春红等:不同鱼类肌间骨的骨化形式钻研

4.张薇等：鱼类巡游中的活体肌肉力学功能预测

5.鱼类肌间骨钻研停顿

6.PattersonC,JohnsonGD.Theintermuscularbonesandligamentsofteleosteanfishes[J].SmithsonianContributiontoZoology,1995,559:1-85.

7.Theevolutionofray-finnedfishes.

8.Anewtime-scaleforray-finnedfishevolution

9.孟庆闻,苏锦祥,李婉端.鱼类比拟解剖学[M].北京:迷信出版社,1987.

为什么鱼身上要长小刺？

在吃鱼的时候，有一件事一定是令大家深恶痛绝的，那就是“刺太多”，纵然鱼肉再鲜美，也架不住那些细小繁琐，而且不知道哪里就蹦出来的鱼刺，突然间就扎着你的舌头、嘴唇，让你昂扬的斗志瞬间香消玉减，再无兴趣。

此时此刻，你总会默默的脑海里发出一声怒吼：为什么鱼要长这么多刺！那么鱼为什么要长这么多刺？为什么有的鱼刺多有的鱼刺少？别急，老柳现在就来就给解密。

一、鱼刺是什么

鱼刺的官方说法叫做肌间骨，就是肌肉之间的骨头，重要的是，鱼刺主要生长在低等真骨鱼的身上。首先这些小刺的学名叫做肌间刺，主要是由结缔组织骨骼化之后形成的，当然不同品种鱼类的肌间刺数量也有一定的差异。

一般情况下，比较原始一些的淡水鱼，它们肉里面的小刺就会稍微多一些，这也是大家常吃的鲫鱼中刺为什么那么多的原因之一。而鲈鱼这种演化程度比较高的鱼类，就没有那么多小刺了，这种鱼肉不仅吃起来非常鲜美嫩滑，也没有多少挑刺的烦恼。

其次根据目前比较主流的说法，鱼之所以会长这些肌间刺主要是为了支撑肌肉，这样它们行动起来也会更加敏捷。而且鱼肉的口感也会因为肌间刺的数量以及分布位置产生一定的区别，如果一种鱼类的肌间刺比较少的话，那么它的鱼肉吃起来就会比较紧实。

由此可推，如果一种鱼的肉质非常松软，那么它的鱼肉里面就会隐藏比较多的小刺，大家食用的时候也需要多加注意。至于海水鱼为什么没有这么多小刺，这可能与它们的肌肉结构有关。

老柳相信大多数人在食用鱼类料理的时候都有被刺戳到的经历，所以有些人可能会产生这样的疑问，就是这些小刺还是比较尖锐的，鱼类难道不会因为这些刺感到疼痛吗？其实这些肌间刺的顶端部分都会被一些物质包裹住，所以可以缓解一部分尖锐感。

同时人类的口腔以及其他部位都有大量的神经末梢，当鱼刺扎到肌肤的时候，神经末梢就会受到刺激，并将这样的信号传递给大脑，所以我们才会觉得疼痛，而鱼类的感官系统和人类并不相同，也许这正是它们不会被这些鱼刺困扰的原因。

二、为什么有的鱼刺多有的鱼刺少

据目前生物学家研究表明，鱼刺的主要作用有两个，一个是辨别鱼的进化史，一个是捕食。

因为一般鱼身上的鱼刺在数亿年漫长的发展过程中经历了一个从少到多，又从多到少，最后消失的过程，也就是说进化的比较完整的鱼，现在应该没有鱼刺，而我们平常吃的那些草鱼、大头鱼、鲈鱼身上都含有较多的鱼刺，说明它们进化的很晚，现在仍停留在遥远的古代。

而且从目前所有鱼类的发展情况来看，那些鱼刺较少的鱼，攻击力比较强，爆发力比较强，就像鲶鱼，能够瞬间张开血盆大口将猎物收缩进自己的嘴中消灭掉。

而鱼刺较多的鱼，像草鱼，鲤鱼这些处于鱼类食物链低端的鱼，只能慢悠悠的吃草或者鱼虾来解决自己的饮食问题。

现在是不是明白了为什么有的鱼刺多，有的鱼刺少，是不是没想到原因竟是这个？

总而言之，生物在进化过程中会慢慢让那些没用的器官消失掉，而鱼类的肌间刺没有在漫长的进化过程中消失，这也可以证明肌间刺确实有其存在的意义，当然对于人类来说，大家肯定不希望鱼类有很多的肌间刺，毕竟这样子食用起来实在是太不方便了。

为什么鱼要长刺？

因为生存。

鱼的刺就是鱼的骨骼，没有骨骼支撑身体怎么保护内脏，怎么控制身体游动，和人一样啊！人要没有了骨骼怎么支撑身体怎么走路呢？

和我们人类一样，脊椎动物的一种，地球生物的进化到现在是脊椎动物的天下，鱼类也不例外，我们绝大多数人大概从来也没拿鱼类当生命，但是在水里的生存能力人类显然不如鱼类，适者生存．鱼在进化的过程中，便努力把自己进化成能够适应生存的环境，除了要具有主要的刺外来支撑整个身体，还必须有一些小刺，来加强本身的灵活性，以利于捕食和逃避敌害的攻击。

鱼刺的官方说法叫做肌间骨，就是肌肉之间的骨头，重要的是，鱼刺主要生长在低等真骨鱼的身上。首先这些小刺的学名叫做肌间刺，主要是由结缔组织骨骼化之后形成的，当然不同品种鱼类的肌间刺数量也有一定的差异。