文章编号：19583 / 更新时间：2024-03-06 23:56:49 / 浏览：次
猪蹄、猪肘、同猪头肉等都备受大众喜爱，但小伙伴们知道猪身体上有哪些部位是不能食用的吗？对于喜欢吃肉的小伙伴们说，少了一日蔬菜不可，却不能少了一日肉。猪肉作为常见的肉食之一，是很多人餐桌上必备的食材，但随着饮食观念的改变，不少人开始关注康问题。网络上有不少言论，比如猪脑胆固醇高、猪肝含重金属多、盖章的猪肉不能吃等等。那么这些说法是否属实？今天我们就来研究一下：哪些部的猪肉不能食用？与猪肉相关的言论真实性如何？选购猪肉时需要注意哪些方面？

中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶指出：猪身体上三个部位的肉是不能食用的，即肾上腺、甲状腺和淋巴结。

1、小腰子——肾上腺，位于猪的肾脏前上方，也即人们常说的小腰子。误上腺组织可能引发急性中毒，表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身乏力、胃疼以及伴有腹泻症状。

2、栗子肉——甲状腺，猪气管喉头的前下部，俗称栗子肉。误食含有甲状腺的肉后，可能出现心悸、气短、心律失常、头痛、耳鸣、烦躁不安、多汗、恶心、厌食吐、腹痛和腹泻等症状。

3、花子肉——淋巴结，猪体内淋巴结呈灰白或淡黄的疙瘩状，遍布全身，俗称花子肉。淋巴结通常是病变转移最为明显的地方，含有许多病原体及其毒素，误食易患传染病。

关于猪肉的言论

1、猪脑胆固醇高？猪脑口感滑，许多人喜爱，但过量食用是否会导致胆固醇超标呢？食品与营养信息交流中心科技部主任阮光锋表示：猪脑中的胆固醇确实相对较高，每100克脑中的胆固醇含量高达2571毫克，而新鲜鱿鱼只有约230毫克/100克。然而不必过分担忧食物中的胆固醇，最新国际研究表明，食物中的胆固对心血管疾病的影响并不像大家想象的那般显著。因此，适量食用猪脑是没有问题的，比如每月2~3次，每次一两左右。

2、猪肝重金属？一般人提到猪肝等动物肝脏时会担心其中是否富含重金属。阮光锋表示，猪肝等动物肝脏中确实残留更多重金属。猪肝是猪体内最大的器和毒物中转站，体内进入的有毒物质，如重金属等，会在肝脏中进行代谢、转化、解毒并最终排出体外。当肝脏功能下降或摄入过多有毒有质时，肝脏可能积聚这些有害物质。重金属含量高并不一定意味着超标。通常情况下，正规购买的猪肝通常是可以放心食用的。此猪肝中富含有益健康的铁、维生素等，适量食用有益健康。

3、盖章的猪肉不宜食用？有时购买猪肉时可能会见到肉表面盖有蓝色、色、圆形、长方形等各种盖章，有人称被盖章的部位不宜食用，这种说法是否属实？《生猪屠宰管理条例》第十条明确规定：屠宰的生猪需经动卫生监督机构检疫合格，附有检疫证明。法规还规定，猪肉在品质检验后须盖上合格的品质检验章或标志。因此，仅经检疫合格的猪肉才被盖章；不合格产品需按照规定进行处理，不会流入市场。故而，盖章是对猪肉的一种证明，而这些章是用食用色素制作，对身体无害。另一种说章的颜色可判断猪肉优劣，甚至只有圆形章的猪肉才符合标准？一般卫生许可部门在宰杀的生猪上盖的章是蓝绿色，但不同地区可能使用不同颜章。蓝色和红色的章只是颜色不同，猪肉性质相同，都是合格的猪肉。因此，章的颜色与猪肉的质量无关。国家相关规定仅要求盖章，对的形式未有统一规定。早期采用的是圆形印章，后来推广了更加便捷的长条滚筒式印章、针刺式印章。具体的盖章形式由各地主管部门规定因此，只要猪肉上有符合规定的盖章，即为合格，形式不一定局限于圆形。

以下是不应购买的几种猪肉：

1、没有光泽的猪肉面的光泽度是用来判断新鲜程度的一个重要指标，不新鲜的猪肉表现为灰色或暗红色，切面呈暗灰或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。新鲜猪肉则呈淡红或淡粉色，表皮有光泽。

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你认为猪身上最脏的器官是哪个？

于绝大部分人来说，生活中已经都离不开猪肉。尽管受到猪瘟的影响，猪肉价格一路飙升，然而且在肉类食物中，性价比依然还是最高的，市场上的猪肉依然供不应求。加上我们精湛的烹饪技艺，不同部位的猪肉都可以成为我们盘中美食。

然而，虽然同是猪身上的肉，有3个部位却非常肮脏，甚至是无法清洗的，暗藏毒素或寄生虫，危害人体健康。但是，由于烹饪技巧等因素，加工之后依然非常美味口渴，受到很多人的喜爱，不妨了解下，尽量少吃为好。

猪身上最脏的3个部位，洗都没法洗

一、猪头肉

喜欢吃猪头肉的人会发现，尤其是猪嘴唇，到脖子等部位，有很多颗粒状的结构。事实上这些都是淋巴结，小的如同大豆一般，大的有母子大小。密密麻麻分布在整个颈部、到嘴唇等部位。嘴唇部位经常是晶莹剔透的，而脖子部位的通常是暗红色的。

要知道，淋巴结分泌的淋巴液，主要用来杀死入侵的病菌或病毒，是重要的免疫器官。越是健康状态欠佳的猪体，淋巴结或出现肿大的现象。所以，猪头肉的气味往往比较浓烈，带有腥臭味。一般需要用到很多大料才能掩盖气味，通常用于卤肉，深受很多人的喜爱。事实上，美味大多来自卤料，而并非猪肉，所以建议大家最好少吃为好。

二、猪肺

很多人喜欢用猪肺来煲汤，说是“润肺”，大概是源于“以形补形”的原理吧。事实上，现代医学认为，人体所需的7大营养素，合理摄入才能更好地保持人体健康。猪肺汤一来含有大量的水分，再就是也含有一定的营养物质，如蛋白质、脂肪以及一些矿物质等等。加上是热汤，所以对肺部确实有一定的滋润效果。

然而，在我看来这与猪肺关系不大，而是因为肺部比较喜欢温润，而热汤就是润肺最喜欢的饮品，猪肺汤自然就刚好满足了这一点。其实肉可以多喝其他类热汤也是非常不错的。要知道，猪肺是猪体的呼吸器官，在长期的呼吸过程中，或不可避免要吸入一些灰尘，或者是一些病菌。这肺部是有大量肺泡组成，我们是无法逐个清洗，所以个人认为不是最佳的煲汤材料，要尽量少吃为好。

三、猪粉肠

很多人都不明白，猪粉肠是猪哪一个部位。事实上，猪粉肠是小肠的一个部分。猪体进食的食物，经过胃部的处理过后，食物残渣先排出，剩下的营养物质在小肠中间的各部位堆积，流动比较缓慢，以便于小肠绒毛吸收。简单来理解，就好比一个过滤器，将食物的残渣过滤剩下的营养物质。因此，很多人将猪粉肠视为上等的营养食品。

在过去，原生态的养殖时期，猪吃的青草或野菜，以及一些米糠，玉米粉等等，喝的是干净的山泉。这样的猪粉肠，我们也需要小心是否会有条虫。然而，现在的猪粉肠，我们基本不用担心有条虫。但是猪吃的是加工饲料，甚至有些饲料中还有大量的激素，以刺激猪体快速生长。而这样猪粉肠中的营养物质如同过加工的饲料一样。所以，建议最好不要吃。

猪身上“最脏”的3个部位是什么?能吃吗？

我觉得猪身上最脏的三个部位主要是猪脖子，猪大肠以及猪肺。主要原因有以下几点。

第一，猪脖子。

为什么我会说猪脖子脏呢？就是因为现在呢养猪都是怎么样的它吃饲料这个饲料从嘴巴进去一直经过脖子，然后在最后到胃里边。但是现在的饲料它里边都是有激素的，脖子呢，由于经过长期的浸染，所以它这上面的激素非常多，基本上猪的脖子上面都会有淋巴。

正是因为如此，现在国家都不允许去售卖猪脖子就是这个原因，就是因为猪脖子不能吃，吃多了他可能有问题，这个地方是非常脏的。这就是为什么你去市场上买猪肉，你什么部位都能看到，就是看不到猪脖子的原因，所以大家千万不要吃。

第二猪大肠。

这个其实不用我解释太多，猪大肠顾名思义就是猪存放便便的地方存放便便的地方实际上是非常脏的，虽然有很多人他也吃猪大肠，但那都是经过特殊处理的，要洗得非常干净才行，但是并不是所有人都知道如何处理这个猪大肠。

而且这个猪大肠如果不处理干净的话，它的味道是非常重的，吃在嘴里面都有那种腥味，所以呢，如果你不知道如何处理猪大肠，尽量不要买回家吃，真的很脏，很可能还沾着猪的粪便。除非经过专业人员清洗过猪大肠，然后再吃。

第三猪肺。

猪肺为什么不能吃？原因实际上很简单，就比如说一个人他长期吸烟，他的肺会变黑，猪也是一样的，游鱼珠呢，养殖的地方场所环境很差，所以呢，有那些浓烟以及灰尘等等全部被猪吸到了他的肺里面，他的肺是非常脏的，就跟吸烟多年的老烟鬼的肺是一样的。所以尽量不要吃猪的肺。

猪身上的哪个器官会危害人体健康？

猪身上最脏、最危险的部位，莫过猪脖子，也叫血脖、猪颈肉、槽头等。 首先，槽头是杀猪时的放血部位，必定沾染污血，冲洗不净，容易招徕苍蝇，滋生蝇蛆、细菌。 其次，槽头也是淋巴、腺体肉聚集地， 可能含有带病原微生物的淋巴结，还可能含有脂肪瘤、甲状腺、肾上腺等。 其中，可能存在的病原微生物是重大隐患，如加热时间不足而被食用，会被吸收进人体出现感染。 同时，甲状腺的主要成分是甲状腺素，其性质稳定、耐高温，要加热到 600 以上时才会被破坏。 人食用过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。 按照国家现行检疫制度，淋巴肉不能食用，屠宰时必须摘除，含有结块的只能作无害化处理。 再次，槽头还是注射针剂的主要部位。 若消纳时间不足，会存在药物残留，给人体 健康 带来一定风险；若注射不当，引起炎症，会形成脓包，切开散发恶臭。 所以，槽头部位不但脏，还可能引发疾病。 一些南方的朋友，喜食猪颈肉，当慎之又慎。 值得注意的是，个别不法商贩通常将其加工成肉糜，用作包子、饺子、炸酱的原料，使消费者在不知情间上当，防不胜防，当引以为戒。 猪身上猪肺和猪脖子最脏。 猪脖子上布满了淋巴，猪体内的病菌病毒都输送到淋巴中，在那里，是病菌的坟场。 就在人们不懂什么叫细菌的时候，猪脖肉也是价格最贱的。 而猪肺子则布满灰尘，并且常有肺吸虫之类的寄生虫，建议不要吃这些东西。 谢邀! 俺吃，小时候，想吃没钱，等到过年，现在天天吃，没有肉，喝不下去氿，六十多岁了，猪的身上除了猪毛猪粪，什么都吃，香的很，忘本，让你在过一次六O年试试，树皮你都吃不到。 猪身上最脏东西是：猪血脖肉、猪肺、猪肝、猪腰。 这些都是猪身上最脏最能致病的东西。 不论是猪，羊，牛，鸡，鸭。 。 。 。 。 所有动物的淋巴结都不能吃，而且在颈部皮下有大量淋巴结，所以吃这个部位的时候大家要注意。 淋巴结为什么不能吃? 因为“脏”，致癌不致癌不好说，但是不 健康 确实是真的。 淋巴结是动物（包括我们人类）免疫系统中重要的一部分，当我们身体被病菌入侵的时候，细菌、病毒，就会汇聚到淋巴结，淋巴结就会迅速增大。 大家应该都有映像，扁桃体肿大，或者咽喉发炎，发高烧的时候，我们的颈部、下巴、耳朵后有时候就会肿起一个个黄豆大小的包，按上去还有些痛。 这些就是肿大的淋巴结，大量细菌和白细胞在其中。 当机体发生癌症时，淋巴结也是癌症转移的通道。 所以啊，吃肉的时候都别吃淋巴结，而且淋巴结口感也不好，也没有营养。 而动物的颈部下方有大量的淋巴结，因此吃的时候要注意看。 其他部位的淋巴结也不要吃。 怎么区分淋巴结 淋巴结一般为椭圆形，绿豆大黄豆大，暗灰色，质地软。 碰到这个就挑出来别吃 猪身上最脏的器官是肠、它与屎打一辈子交道，致于能否至癌谁都无权讨论，因为癌症的发病机制尚不清濋。 脖子部位 猪:作为猪容易吗？生要全面，又不能畸形，若偶蹄还被认是人鬼神托生，被杀了又要选精捡肥，那不可吃，这不可吃，只要不吃疙瘩瘤，不吃疙瘩腺体，不吃得病肺、肝，不吃病死的及毛，什么都可吃，作猪容易吗？不如不作猪，死了算，一了百了，管什么器官危害你什么人！ 猪身上不干净是肺。 肺最不干净并有血吸虫病的寄生，很多人都把肺扔掉或者喂狗，很少有人吃肺，危害 健康 最大的是猪肺。 二是血脖子，恐有淋巴缐很少有人买，况且血脖肉便宜，便宜没好贷。 有钱不买猪的脚，人吃的少狗吃多。 最好的肉属后座肉及后腿肉。

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