冷泡茶和热茶放凉-好喝级别能一样吗 (冷泡茶和热茶哪个好)

文章编号：18088 / 更新时间：2024-03-04 23:27:47 / 浏览：次

中国人招待客人，经常说烧水泡茶。传统上，茶总是要用开水来冲泡的。即便是通常说用较低温度去泡的优质绿茶，一般也80°C左右。

而近年来兴起的冷泡茶，则是用比标准泡法低很多的温度去泡，甚至有在冰箱冷藏温度下的冰泡。

泡茶水温的讲泡茶的过程，就是用水把茶叶中的可溶性物质提取出来的过程。茶叶中的不同物质，浸出速度受温度的影响不同。

在茶中，对茶水道影响最大的溶出物是咖啡因和茶多酚，这两种物质都有苦涩的味道。咖啡因的溶出受温度影响很大，在高温下溶出速度很快，而在60°C以下溶速度就很慢了。而茶多酚的溶出速度受温度的影响就要小一些，在低一些的温度下，依然有比较好的溶出速度。

另一种对茶水风味尤其是绿茶）影响很大的成分是茶氨酸，它带有甜味。茶氨酸溶出速度受温度的影响就更小，低温下溶出也很快。

绿茶与水温在绿，茶多酚主要以儿茶素的形态存在，此外还含有比较多的茶氨酸。如果水温高，咖啡因快速溶出到水中，就容易苦涩；如果降低水温，茶多酚和因会减少，而茶氨酸几乎不会减少。

茶多酚和咖啡因减少了，苦涩味就不那么强，而茶氨酸的相对量也就多了，它带来的鲜爽就更加突出，对苦味的掩盖能力也就更强。

综合各种风味物质的溶出速度和总量，一般的绿茶推荐用70℃到85°C热水来冲泡，控制茶水比和时间，就可以获得比较好喝的茶水。

传统方法泡红茶在红茶中，茶多酚主要以茶黄素的形式存在。茶黄素能与咖啡因结合，形成较稳定的复合物，使得它们产生苦涩味的效率降低。红茶在加工过程中还形成了许多香味物质，高温的水有利于它们释放出来。所以，多数红一般多推荐用沸水来冲泡。

其他的茶类在细节上各有特点，不过总体而言也是差不多的情况。简而言之，都是用比较高温的水，在比的时间内把茶叶内的可溶物浸取出来，形成丰富浓郁的风味和口感。

冷泡有什么特别？不过，用标准泡法得到的茶水，很多人还是得苦味比较突出，而且夏天喝热茶也不那么舒服。于是，冷泡茶应运而生。

冷泡茶是用常温的水去浸泡茶叶的方法。它用更长的浸来弥补低温导致浸出速度下降的问题。在低温下，虽然浸出速度慢了，但只要时间够长，茶叶中还是有足够的成分溶出来。

因为不物质的溶出速度受温度影响的程度不同，所以延长浸泡时间后得到的风味物质组成也就不同，也就得到了跟热泡茶放凉后不一样的风味。具体说，咖啡因溶出很少，而茶多酚经过足够的时间还是会大量溶出。如果有茶氨酸，也能充分的溶出。

因此，冷泡的茶水中，咖啡因的相含量就大为降低了，而茶多酚和茶氨酸的相对含量就提高了，得到的茶水基本上没有苦味，而茶香依然明显，口味比较清甜。

有人关心冷泡茶的营养价值比热泡茶更好还是更差，这是一种没有必要的纠结。茶中的营养成分很少，完全可以忽略，而咖啡因、茶多酚、茶氨酸等中的核心成分，对茶水的主要意义在于影响风味。

健康价值是有了固然好，没有也无所谓，并不值得为了健康去考虑它们的多少。

什么样茶适合冷泡？从前面的讲解可以看出，不管是热泡、冷泡还是冰泡，目标都是把茶泡得好喝，核心都是茶叶中可溶物质的溶出。理，任何一种茶叶都可以冷泡，差别只是好不好喝的问题，而且好喝不好喝事实上又是个很主观的事情……从个人经验来看，叶片娇嫩、揉捻充的茶叶，茶叶中的物质更容易溶出来，冷泡就更容易出味道一些。

比如绿茶、红茶、白茶、花茶等，冷泡就会好喝，而岩茶与普洱茶冷泡就不容易好喝。

冷泡茶要注意什么？冷泡茶需要的时间比较长，很多人会担心是不是会变坏。除了普洱茶以及其他黑茶，其他茶叶的含量都很低，正常的保存条件下不会长细菌，所以茶叶上面的细菌本来就很少。

通常用来泡茶的饮用水，其中的细菌也很少。把茶叶放到，室温下泡的话，一个小时甚至更短的时间，就足以泡出很好的味道了。在这个时间内（或者更长一些，泡到两三个小时），也不会有细菌长到有害的。

如果是放进

冷泡茶与传统热泡茶哪个好

饮茶日历2019年8月6日星期二农历己亥年七月初六冷泡茶与传统热泡茶各有优势传统冲泡即用热水泡茶，热泡既可享受茶叶优雅的香气，又能品尝茶汤甘甜味醇滋味。 “冷泡茶”即茶叶放入茶杯，冷水冲泡。比起一般热水冲泡茶来说，冷泡茶宽容度极大、不伤胃也不影响睡眠，减低茶单宁释出。不过从营养价值和喝茶感受来说，热泡茶更有优势。但如今社会生活节奏快，人们已经习惯于喝急茶，喝凉茶，已经没有闲心再等待热茶慢泡，那么有什么方式既能保持热茶的营养又能让人们享受一饮而尽的畅快呢？不懂萃取即溶茶，冷热皆宜，十秒喝茶，营养不流失。简单喝好茶，健康不懂茶。了解更多详细信息VX公众号搜索不懂新茶客或者微博搜索不懂茶官微

夏季天气炎热，喝热茶好还是冷茶好？

【尚茶时间 / 093】夏季天气炎热，喝热茶好还是冷茶好？ 1、夏天喝茶有两种温度，一是冷茶，二是热茶。 2、近两年流行冷泡茶，冷泡茶的做法简单，冰冰凉凉，清爽可口，口渴的时候，咕噜咕噜的喝上几大口，能够在短时间内让身体降温，重获清凉。 3、冷泡茶虽好，但是毕竟是寒凉之物，对人体肠胃都是具有一定的刺激性，容易导致肠胃壁收缩，造成肠胃不适。 4、长时间的喝冷泡茶，体内会积攒凉气，会使得毛孔关闭，没有办法将体内的热量和废物排出体外，特别是肠胃不好的朋友建议尝尝鲜即可。 5、夏天要多喝热茶，夏天喝热茶才是最让人舒爽的事情。夏天喝热茶，可以让人冷静。夏天可以喝温热适口的茶汤，冲泡好茶汤之后，等待温度合适后，饮尽一杯。温热的茶水会让人体毛孔打开，身体内的热量随着汗水排出。