文章编号：3171 / 更新时间：2023-12-27 17:26:05 / 浏览：次

根据这篇论文的内容，炒肉更加鲜嫩的方法主要有以下几点：

1. 在炒肉之前，将肉放在干净的碗里加入适量的生粉和水搅拌均匀。如果没有生粉，也可以用鸡蛋清代替。这样做可以锁住肉里面的水分，在炒的过程中保持肉的鲜嫩。

2. 在切肉时要注意不要随意乱切，应沿着肉的纹理切开。这样做可以保持肉内部的纤维组织完整，不会破坏口感。

3. 在炒的时候不要提前放盐，因为这会导致肉里面的水分流失，影响口感。

4. 还可以尝试用啤酒进行腌制，以保留肉的鲜嫩度。

以上这些方法可以使炒出来的肉更加鲜嫩可口。

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