文章编号：8680 / 更新时间：2024-01-14 15:19:01 / 浏览：次

鸡柳是一种常见的食物，外酥内嫩，味道美味，是家庭炸鸡常用的食材。有些人在炸鸡柳时，可能会遇到不够酥脆的问题。造成这种情况的原因可能有几种：使用面粉而非淀粉作为炸鸡柳的外层，没有进行复炸，还有可能是鸡蛋液裹在鸡柳的最外层。

要想让炸鸡柳更加酥脆，可以尝试以下方法：

1. 使用淀粉而非面粉作为外层，可以增加酥脆度。
2. 避免将鸡蛋液裹在鸡柳的外层，这样可以保持酥脆度。
3. 在炸鸡柳之前，将其表面沾上一层面包糠，这样吃起来会更加脆口。
4. 将炸熟的鸡柳再次用高温进行复炸，可以增加酥脆度。

下面是炸鸡柳的制作步骤：

1. 购买鸡胸肉，切成细丝，这样更容易沾上面包糠。
2. 将鸡丝腌制，使用十三香、盐、鸡精、孜然粉和料酒进行腌制，时间约30分钟左右，较长的腌制时间可以更好地入味。
3. 用鸡蛋和面粉调制糊糊，将其拌在腌制好的鸡丝上。
4. 沾上面包糠，面包糠在炸制过程中起到关键作用。
5. 下油锅炸，要使用小火炸，因为面包糠容易炸熟。最好将鸡丝放在笊篱上进行炸制，因为面包糠容易产生渣渣和黑黑的色素，影响味道。
6. 炸到变色即可。

炸鸡柳的热量大约为每100克133大卡。炸鸡柳通常使用的是鸡胸肉，鸡胸肉脂肪含量较低，大部分为蛋白质，是优质的蛋白质来源。由于炸鸡柳是油炸食品，鸡肉会吸收大量的脂肪，导致热量增加。所以，在减肥期间不建议食用炸鸡柳，可以选择其他方式烹饪鸡胸肉，如生煎，以尽量保留鸡胸肉的低脂优势。

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